Wenn Sie sicher sind, alle Grundlagen für Kekse - Mehl, Eier, Butter - zu kaufen, vergessen Sie leicht, dass Ihre Flasche Vanille in der Vorratskammer leer ist. Honig macht die Kekse süßer und verleiht ihnen einen subtilen Honiggeschmack, verleiht aber keinen Vanillegeschmack. Sie können einige andere Zutaten verwenden, um zu versuchen, Ihren Plätzchen Geschmack anstelle von Vanille hinzuzufügen.
Vanille-Extrakt-Grundlagen
Für viele Menschen ist Vanille fast gleichbedeutend mit Süße. Es zeigt sich normalerweise in Desserts wie Eis, Zuckerguss, Kuchen und Kekse. Aber während Vanille gut zu süßen Aromen passt, ist es kein Süßstoff. Die Vanilleschote selbst hat einen komplexen Geschmack - leicht blumig und ein wenig bitter. Vanilleextrakt wird durch Einweichen der Vanilleschote in Alkohol hergestellt. Wenn Sie Vanille-Extrakt in einem Rezept verwenden, fügt es seinen unverwechselbaren Geschmack hinzu, nicht Süße.
Honig durch Vanille ersetzen
Sie können Honig hinzufügen, wenn Sie Ihren Keksen Honigaroma hinzufügen möchten, aber nicht Vanille imitieren. Wenn Sie Honig hinzufügen, reduzieren Sie die Menge an Zucker, die Sie verwenden, damit Ihre Kekse nicht zu süß werden.
Vanille Bean gegen Extrakt
Wenn Sie eine Vanilleschote haben, können Sie sie als Ersatz für den Extrakt in einem Cookie-Rezept verwenden. Sie können die Samen der Vanilleschote herausschaufeln und sie zu geschmolzener Butter oder irgendeinem anderen flüssigen Bestandteil hinzufügen. Oder Sie können die Bohnen in den Zucker mischen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie auch ein paar aufgespaltene Bohnen in ein Glas Zucker stecken und sich über Nacht setzen, um Vanillezucker zu bilden. Verwenden Sie den Vanillezucker wie normalen Zucker.
Andere Vanille-Ersatzstoffe
Wenn Sie Ihren Keksen eine weitere Schicht komplexen Geschmacks verleihen möchten, ist Ahornsirup eine gute Wahl, um dieses zusätzliche Etwas hinzuzufügen. Sie können auch mit Mandeln oder anderen Extrakten oder Gewürzen wie Ingwer, Zimt und Muskat experimentieren, um Ihren Keksen etwas Geschmack zu verleihen.
