Es scheint, dass immer mehr glutenfreie Produkte in den Regalen stehen. Gluten ist ein Protein, das in Getreide wie Gerste, Roggen und Weizen sowie in Lebensmitteln, die nur geringe Mengen davon enthalten, enthalten ist. Menschen, die an Zöliakie leiden, sind allergisch gegen Gluten und müssen daher glutenfreie Alternativen finden, um ihre Ernährung zu ergänzen.
Zöliakie
Zöliakie tritt auf, wenn eine Person eine Immunreaktion hat, wenn sie Gluten konsumiert. Der Dünndarm wird geschädigt und die Person leidet an Durchfall, Gewichtsverlust und Bauchschmerzen. Die Schädigung des Dünndarms bedeutet, dass essentielle Nährstoffe nicht aufgenommen werden können, was zu ernährungsbedingten Mängeln führt, die zu Osteoporose, Hautausschlägen, Anämie, Gelenkschmerzen und bestimmten Krebsarten führen können. Wenn die Zöliakie unbehandelt bleibt, ist das Todesrisiko vervierfacht. Vermeiden von Gluten in der Ernährung ist die Behandlung von Zöliakie.
Lebensmittel zu vermeiden
Menschen mit Zöliakie müssen bestimmte Lebensmittel vermeiden. Dazu gehören Weizen, Dinkel, Triticale, Bulger, Gerste, Farina, Graham Mehl, Farina, Matze-Mehl, Kamut, Grieß und Roggen. Diese Lebensmittel müssen vermieden werden, egal wie klein die Menge ist und werden üblicherweise als Zutaten zu anderen Lebensmitteln hinzugefügt, so dass es ein Muss ist, die Zutatenliste zu lesen.
Glutenfreie Produkte
Mit einem von 133 Amerikanern, die an Zöliakie leiden, beginnen Nahrungsmittelproduzenten und Restaurants damit, diejenigen zu versorgen, die glutenfreie Lebensmittel suchen, indem sie glutenfreie Produkte herstellen und beschriften. Es gibt einige Lebensmittel, die vermieden werden sollten, wenn sie nicht als glutenfrei gekennzeichnet sind und nicht in einer Einrichtung hergestellt werden, in der glutenhaltige Produkte hergestellt werden. Diese reichen von Suppen und Salatsaucen bis hin zu Bier und Brot. Im Grunde genommen muss jedes verarbeitete Lebensmittel, sogar Frühstücksfleisch, als glutenfrei gekennzeichnet werden, damit es sicher verzehrt werden kann.
Natürlich glutenfrei
Nicht jedes Mehl enthält Gluten. Mehle aus Lebensmitteln, die natürlich glutenfrei sind, sind sicher für Menschen mit Zöliakie zu konsumieren. Diese sind in Supermärkten erhältlich. Natürlich glutenfreie Stärken und Getreide sind Pfeilwurz, Mais, Maismehl, Quinoa, Reis, Amaranth, Buchweizen, Polenta und Maisgrieß. Mehle werden als glutenfrei vermarktet, und diese können aus Bohnen, Nüssen, Soja, Reis, Mais und Kartoffeln hergestellt werden. Es ist dennoch wichtig, nach glutenfreien Etiketten zu suchen, um sicher zu sein, dass die Lebensmittel während der Verarbeitung nicht kontaminiert wurden.
