Da dichte, cremige Käsekuchen durch Umdrehen auf Kühlregale oder -platten leicht beschädigt werden können, benötigen sie spezielle zweiteilige Springformen mit abnehmbaren Seiten. Wenn Sie, wie viele Hobbybäcker, nicht regelmäßig Käsekuchen, mehlfreie Kuchen, Eiscremekuchen oder Puddingkuchen herstellen, dürfen Sie keine Springformen in verschiedenen Größen besitzen. Da Käsekuchen-Rezepte normalerweise für 8-, 9- oder 10-Zoll-Pfannen ausgelegt sind, müssen Sie das Rezept möglicherweise anpassen, wenn die Größe Ihrer Pfanne nicht mit dem Rezept übereinstimmt. Um einen Käsekuchen von einer 9-Zoll-Pfanne auf eine 10-Zoll-Pfanne zu bringen, müssen Sie die Menge jeder Zutat um 20 Prozent erhöhen.
Schritt 1
Passen Sie die Menge jeder Zutat in der 9-Zoll-Kruste an, indem Sie die Messung mit 1,2 multiplizieren. Zum Beispiel erfordert eine typische Graham Cracker Kruste für eine 9-Zoll-Pfanne für 2 Tassen Graham Cracker Krümel, 3 EL. von Zucker und 5 EL. von geschmolzener Butter. Um eine 10-Zoll-Pfanne zu füllen, müssten Sie 2,4 Tassen Graham Cracker Krümel oder 2 Tassen plus eine knappe 1/2 Tasse; 3,6 EL. von Zucker oder 3 EL. plus eine großzügige 1/2 EL; und 6 EL. von geschmolzener Butter.
Schritt 2
Passen Sie die Menge jeder Zutat in der Füllung an, indem Sie die Messung mit 1,2 multiplizieren. Ein einfaches New York-Style-Rezept für Käsekuchen, das für eine 9-Zoll-Pfanne entworfen wurde, verlangt 40 oz. Frischkäse, 1 1/2 Tassen Zucker, 3 EL. Maisstärke, 5 große Eier, 1 EL. Vanilleextrakt und 1 Tasse Sahne. Um eine 10-Zoll-Pfanne zu füllen, würden Sie 48 Unzen benötigen. von Frischkäse; 1 4/5 Tasse Zucker oder 1 volle Tasse plus eine großzügige 3/4 Tasse; 3,6 EL. Maisstärke oder 3 EL. plus eine großzügige 1/2 EL; 6 große Eier; 1,2 EL. Vanilleextrakt oder 1 EL. plus 1 großzügiges Teelöffel .; und 1,2 Tassen Sahne, oder 1 Tasse plus eine knappe 1/4 Tasse.
Schritt 3
Backen Sie den 10-Zoll-Käsekuchen bei der gleichen Temperatur wie Sie den 9-Zoll-Käsekuchen. Weil es größer ist, dauert es etwas länger, bis das Backen beendet ist, aber du solltest es auf Dürftigkeit prüfen, während du gleichzeitig einen kleineren Käsekuchen kontrollierst. Wenn das Zentrum nass und glänzend aussieht, muss es länger backen. Der Käsekuchen ist fertig, wenn sein Zentrum fest aussieht.
Tipps
- Erhöhen Sie niemals die Backtemperatur, um den Backvorgang eines größeren Käsekuchens zu beschleunigen. Eine Erhöhung der Ofentemperatur um einige Grad führt wahrscheinlich zu einem gerissenen Käsekuchen. Wenn Sie nicht genug Zutaten zur Hand haben, um jede einzelne um 20 Prozent zu erhöhen, füllen Sie die 10-Zoll-Pfanne mit dem 9-Zoll-Käsekuchen. Da die Pfannen nahe genug in der Größe sind, können Sie die Kruste etwas dünner machen, um der größeren Pfanne zu passen. Die Füllung ist auch dünner und benötigt eine kürzere Backzeit. Überprüfen Sie einen dünneren Käsekuchen auf Dignität mindestens 20 Minuten vor der angegebenen Backzeit und überprüfen Sie danach alle paar Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden. Sie können einen 9-Zoll-Käsekuchen an jede Größe Springform anpassen. Für eine 9 1/2-Zoll-Pfanne multiplizieren Sie die Messungen mit 1,1; für eine 8 1/2-Zoll-Pfanne, multiplizieren Sie mit 0,9; für eine 8-Zoll-Pfanne, multiplizieren Sie mit 0,8; für eine 7-Zoll-Pfanne, multiplizieren Sie mit 0,6 und für eine 6-Zoll-Pfanne, multiplizieren Sie die Messungen mit 0,4.
