Der Kürbis wurde vom Tierfutter bis zur Heilung für Schlangenbisse verwendet, sagt die University of Illinois Extension. Obwohl die Mehrheit der Kürbisse in den Vereinigten Staaten als Kürbislaternen oder in Thanksgiving Pie enden, können Sie gekochten Kürbis in jedem Rezept für den Winter Squash, einschließlich Suppen, Eintöpfe, gefüllte Nudelgerichte, Backwaren, Risotto, verwenden. Schmorbraten und Saucen. Kürbis ist fettarm, cholesterinfrei, reich an Ballaststoffen und eine Quelle für Antioxidantien. Es ist auch reich an einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen.
Ausgezeichnete Quelle von Vitamin A
Eine 1 Tasse Portion gekochten, pürierten Kürbis enthält 706 Mikrogramm Vitamin A. Diese Menge liefert etwa 78 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Vitamin A für einen Mann und über 100 Prozent der erforderlichen Aufnahme pro Tag für eine Frau. Ihr Körper braucht Vitamin A, um die Gesundheit Ihrer Augen zu unterstützen und Ihrem Immunsystem zu helfen, normal zu funktionieren. Ohne adäquates Vitamin A könnten Sie häufiger Katarakte oder altersbedingte Makuladegeneration entwickeln. Um das höchstmögliche Vitamin A zu absorbieren, essen Sie Kürbis mit einer Quelle von gesundem Fett; Versuchen Sie zum Beispiel, gewürfelten Kürbis mit etwas Olivenöl zu rösten.
Reich an Kupfer
Ein Erwachsener sollte 900 Mikrogramm Kupfer pro Tag haben, um ihrem Körper zu helfen, Energie zu verstoffwechseln, Eisen zu absorbieren und Kollagen und rote Blutkörperchen zu synthetisieren. Kürbis ist eine gute Möglichkeit, diese Anforderung zu erfüllen, da jede Tasse gekochter Kürbis etwa 223 Mikrogramm Kupfer enthält, oder fast 25 Prozent der Menge, die Erwachsene täglich benötigen. Wenn Ihre Ernährung Kupfer-reiche Lebensmittel wie Kürbis fehlt, können Sie eine höhere Wahrscheinlichkeit von Osteoporose, Anämie oder Osteoarthritis haben, laut University of Maryland Medical Center.
Gute Möglichkeit, dein Eisen zu bekommen
Kürbis enthält 1,4 Milligramm Eisen in jedem gekochten, gestampften Becher. Männer zwischen 19 und 50 Jahren und alle Erwachsenen über 51 Jahre brauchen 8 Milligramm Eisen pro Tag. Eine Tasse gekochten Kürbis zu essen würde mehr als 17 Prozent dieser Empfehlung erfüllen. Für eine 19- bis 50-jährige Frau würde sie 7,7 Prozent ihres Tagesbedarfs liefern. Das Eisen in Kürbissen ist Nonheme, eine Form, die nicht leicht vom Körper absorbiert wird. Um die Absorption zu erhöhen, essen Sie Kürbis mit einer Quelle von Vitamin C, wie mit Tomaten oder Karotten in einem Eintopf.
Hoch in Riboflavin
Riboflavin gehört zur Vitamin-B-Familie und wirkt als Antioxidans, das Schäden an DNA und Zellgewebe durch die Hemmung von freien Radikalen verhindert. Es spielt auch eine Rolle bei der Unterstützung des Nervensystems und beim Abbau von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen zur Energiegewinnung. Eine 1-Tasse-Portion gekochter Kürbis enthält 0,19 Milligramm Niacin, eine Menge, die fast 15 Prozent der RDA für einen Mann und 17 Prozent des Tagesbedarfs für eine Frau liefert. Riboflavin ist wasserlöslich, so dass die Konzentration des Vitamins abnimmt, wenn der Kürbis Wasser ausgesetzt wird. Anstatt Kürbis zu kochen, versuchen Sie, ihn für weniger Wasserkontakt zu dämpfen.
