Wenn Sie jemals die dicken, weißen Sojasprossen gegessen haben, die sich in der Lebensmittelabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts befinden, haben Sie eine Form von Mungobohnen bekommen. In ihrer ganzen getrockneten Form sind Mungobohnen klein und rund. Die ungeschälten Bohnen sind braun, während die geschälten Bohnen gelb, grün oder schwarz sein können. In der asiatischen Küche sind Mungobohnen ein wesentlicher Bestandteil von Currys, Bohnengarnnudeln und dem traditionellen indischen Gericht, das als Dal bekannt ist. Keine Art von Mungobohnen muss vorher getränkt werden, aber die schnellste Kochform sind geteilte Mungbohnen.
Auf dem Herd
Schritt 1
Gib die Mungobohnen in ein Sieb oder Sieb. Spülen Sie die Bohnen unter fließendem Wasser. Entfernen und entsorgen Sie alle verfärbten Bohnen, Schutt oder Steinbrocken.
Schritt 2
Gib die Bohnen in einen großen Topf. Gießen Sie 3 Tassen kaltes Wasser für jede 1 Tasse getrocknete Mungobohnen, die Sie verwenden.
Schritt 3
Bring das Wasser zum Kochen. Reduziere die Hitze, damit die Mischung köcheln kann und setze den Deckel der Pfanne an ihren Platz. Kochen Sie, bis die Bohnen Ihre gewünschte Zartheit erreicht haben, etwa 20 bis 30 Minuten.
Schritt 4
Die Mungbohnen abgießen und wie gewünscht verwenden.
Im Schnellkochtopf
Schritt 1
Gib die Mungobohnen in ein Sieb oder Sieb. Spülen Sie die Bohnen unter fließendem Wasser. Entfernen und entsorgen Sie alle verfärbten Bohnen, Schutt oder Steinbrocken.
Schritt 2
Gib die Bohnen in den Schnellkochtopf. Gießen Sie 8 Tassen kaltes Wasser für jedes 1 Pfund oder 2 Tassen Bohnen, die Sie verwenden. Fügen Sie 1 Esslöffel Rapsöl hinzu.
Schritt 3
Stellen Sie den Deckel des Kochers auf und bringen Sie ihn bei hoher Hitze auf hohen Druck. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Mungobohnen sechs bis acht Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Lassen Sie den Druck auf den normalen Wert absinken, bevor Sie den Deckel des Kochers abnehmen und die Bohnen auf Dunst prüfen.
Schritt 5
Tauschen Sie den Deckel des Kochers aus, kehren Sie zu Hochdruck zurück und kochen Sie weitere zwei Minuten, wenn die Mungbohnen nicht so zart sind, wie Sie möchten.
Schritt 6
Entfernen Sie die Mungbohnen und verwenden Sie wie gewünscht.
Dinge, die du brauchen wirst
- Aufgeteilte Mungobohnen
- Sieb oder Sieb
- Großer Kochtopf mit festem Deckel
- Dampfkochtopf
- Canolaöl
Tipps
- Für jede 1 Tasse trockener Mungobohnen, planen Sie 3 Tassen gekochte Bohnen. Wenn Sie mehr gekochte Bohnen haben als Sie auf einmal verwenden können, bewahren Sie das Extra in einem luftdichten Behälter auf, der mit der Kochflüssigkeit bedeckt ist. Sie bleiben gut fünf Tage im Kühlschrank oder bis zu sechs Monate im Gefrierfach. Verwenden Sie gekochte Mungobohnen in Pfannengerichten, als Bruschetta-Topping, in grünen oder Nudelsalaten oder als Zutat in vegetarischen Bohnenburger. Ersetzen Sie gespaltene Mungobohnen in jedem Rezept, das nach Linsen oder Erbsen verlangt.
Warnungen
- Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, um Mungobohnen zuzubereiten, befolgen Sie unbedingt die Anweisungen, die Ihrem Kochherd beiliegen.
