Gemäß dem Identitätsstandard der U.S. Food and Drug Administration wird bei der Herstellung von Joghurt Milch durch Zugabe von lebenden Kulturen von Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus Bakterien fermentiert. Soja-Joghurt enthält keine Milch und entspricht daher nicht der technischen Definition von Joghurt, aber beide Produkte bieten eine cremige Textur und würzigen Geschmack mit erheblichen Mengen an Protein und Kalzium.
Milch Joghurt
Das Hinzufügen von spezifischen Bakterien zu warmer Milch - Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus - gibt Joghurt seine einzigartige Textur und Geschmack, nach der National Yogurt Foundation. Verbraucher können aus geschätzten 50 Arten und Geschmacksrichtungen von Joghurt wählen, einschließlich fettfreier, fettarmer, voller Fett-, Frucht-auf-dem-Boden-, normaler und künstlich gesüßter Versionen. Die gesundheitlichen Vorteile des Joghurts hängen von der verwendeten Milch und den zugesetzten Zutaten ab.
Soja-Joghurt
Anstatt Kuhmilch zu verwenden, fügen Sojajoghurthersteller lebende Bakterienkulturen zu einer cremigen Sojabasis hinzu, die durch Entfernen der Faser aus Sojabohnen und Mischen der resultierenden Mischung mit Wasser und Rohrzucker hergestellt wird, gemäß Whole Soy & Company. Einige Unternehmen verwenden Bakterienkulturen, die auf Molke, einem Milchprotein, angebaut werden, während andere Bakterienstämme verwenden, die auf einem pflanzlichen Nährboden wachsen, um veganen Joghurt herzustellen. Andere Variablen umfassen, sind jedoch nicht beschränkt auf, Aromen, Süßstoffe und Früchte.
Protein und Kalzium
Joghurt aus beiden Quellen liefert eine reiche Quelle an Protein und Kalzium. Ein 8-oz. Portion Joghurt enthält 450 mg Kalzium, oder etwa 30 bis 40 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene, sowie 10 bis 14 g Protein, oder etwa 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene, nach William Sears, MD Die gleiche Portionsgröße von Sojajoghurt enthält 6 g Protein, oder etwa 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene, und 40 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Kalzium für Erwachsene, nach der Silk Soy Milk.
Kalorien und Zucker
Ein 8-oz. Servieren von einfachen Silk Soja-Joghurt enthält 12 g Zucker, 22 g Kohlenhydrate insgesamt und 150 Kalorien, nach der Website des Herstellers. Zugesetzte Früchte erhöhen die Zucker- und Kohlenhydratwerte. Blaubeer-Sojamilch enthält beispielsweise 21 g Zucker und 29 g Gesamtkohlenhydrate. Einfacher griechischer Joghurt, eine gespannte Version des Milchjoghurts, enthält 90 Kalorien, 9 Gramm Gesamtkohlenhydrate und keinen Zucker, entsprechend William Sears, MD, aber einige Milchjoghurthersteller fügen so viel Zucker hinzu, dass der Kalorienwert zu 200 bis 300 klettern kann Kalorien und 17 bis 32 g Zucker.
Essensallergien
Laktoseintolerante Individuen produzieren nicht genügend Laktase, das Enzym, das hilft, den Milchzucker, Laktose genannt, zu verdauen. Als Folge erfahren sie Durchfall, Blähungen, Gas und Bauchschmerzen nach dem Verzehr von Milchprodukten. Solche Personen können jedoch Joghurt oft tolerieren, da die Bakterien dazu beitragen, die Laktose vorverdaulich zu machen. Konsumiere veganen Soja- Joghurt ohne tierische Produkte, wenn du Milchallergien hast. Soja-Joghurt enthält keine Milch oder Laktose, aber Personen, die allergisch auf Soja reagieren, können Verdauungsbeschwerden, Nesselsucht, Schwellungen, Keuchen oder Schwindelgefühle haben.
