Tee wird häufig auf der ganzen Welt konsumiert, in Zubereitungen, die von grünem Tee Lattes bis zu traditionell gesüßtem Chai reichen. Sowohl grüne als auch schwarze Teeblätter enthalten Antioxidantien, die als Tee-Flavonoide bekannt sind. Das Hinzufügen von Milch zu Ihrem gebrühten Tee reduziert den Flavonoidgehalt des Tees, obwohl es widersprüchliche Hinweise darauf gibt, ob Milch die antioxidative Wirkung von Tee insgesamt reduziert.
Antioxidantien
Antioxidantien schützen Ihren Körper vor oxidativen Schäden und reduzieren so das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verschiedene Arten von Krebs. Es wird angenommen, dass die schützende Wirkung von Antioxidantien auf ihre Fähigkeit zurückzuführen ist, die schädlichen Auswirkungen von freien Radikalen in Ihrem Körper zu reduzieren. Laut einem Bericht aus dem Jahr 2004 in der Fachzeitschrift "Antioxydants and Redox Signalling" (Antioxydantien und Redox-Signalisierung) haben Tee-Trinker im Allgemeinen geringere Infektionsraten, Krebs, Schlaganfall, Osteoporose und koronare Herzkrankheit erfahren.
Tee Flavonoide
Flavonoide sind antioxidative Substanzen, die in Tee sowie in Schokolade und Kakaoprodukten vorkommen. Sie benötigen etwa 150 mg Flavonoide, um schnelle antioxidative Wirkungen zu erfahren, so ein Bericht von 2002 in der Fachzeitschrift "Current Opinion in Lipidology". Tee, der zwei Minuten lang gebrüht wird, enthält typischerweise etwa 170 mg. von Flavonoiden in einer Portion von 235 ml, genug, um kurzfristige antioxidative Wirkungen zu provozieren. Für längerfristige Effekte sorgen etwa 3,5 Tassen aufgebrühter Tee für ausreichend Flavonoide.
Milch reduziert Antioxidantien
Die Art und Weise, wie Sie Ihren Tee zubereiten, und die Zugabe von Milch beeinflussen den antioxidativen Gehalt des Tees. Dies ergab eine Studie, die im Mai 2000 im "International Journal of Food Sciences and Nutrition" veröffentlicht wurde. In dieser Studie wurde der Gehalt an Antioxidantien in grünem und schwarzem Tee verglichen gebraut bei verschiedenen Temperaturen und mit oder ohne Milch. Der maximale Gehalt an Antioxidantien wurde festgestellt, wenn die Tees bei höheren Temperaturen und nicht aus Teebeuteln, sondern aus lockeren Blättern gebraut wurden. Bei Schwarztee reduzierte die Zugabe von Milch den Gehalt an Antioxidantien in dem zubereiteten Getränk. Ganze Kuhmilch hatte die stärkste antioxidationsmindernde Wirkung, wahrscheinlich aufgrund ihres höheren Fettgehalts. Die Studienautoren empfehlen, Tee ohne Milch oder mit fettfreier Milch zu nehmen, um den Gehalt an Antioxidantien zu maximieren.
Expertenmeinung
Untersuchungen, die von einem Team des Indian National Institute of Nutrition durchgeführt und in der Zeitschrift "Annals of Nutrition and Metabolism" vom Mai 2005 berichtet wurden, argumentieren, dass die Zugabe von Milch zu schwarzem Tee sein antioxidatives Potenzial nicht ändert. Diese Forscher führten eine kontrollierte Studie über die antioxidativen Wirkungen von milchigem oder einfachem Schwarztee bei gesunden erwachsenen männlichen Teetrinkern durch. Milky Tea führte zu niedrigeren Antioxidantien im menschlichen Körper, aber schien nicht die antioxidative Aktivität zu reduzieren.
