Methi, auch bekannt als Bockshornklee, wird in vielen Formen, wie getrockneten Pflanzen, frischen Blättern und Samen verwendet. Indien ist der größte Produzent der Methi-Pflanze. In der Tribune of India im März 2001 interviewt, Ayurveda-Medizin und Chirurgie-Experte Dr. Ravindra Vatsyayan behauptet, dass Methi gleichzeitig ein Gemüse, ein Gewürz und eine Medizin. Methi-Samen, die reich an Mikro- und Makronährstoffen sind, können als Teil einer gesunden, nahrhaften Ernährung verwendet werden, aber es gibt keine Beweise dafür, dass sie eine "magische Kugel" für die Gewichtsabnahme sind.
Geschichte
Methi wird seit Jahrhunderten als Gewürz in Europa und in Currys und Gewürzmischungen in Indien und Asien verwendet. Laut drugs information website, Drugs.com, wurde Methi zur Behandlung von Geschwüren, Tuberkulose und Zellulitis in der indischen Volksmedizin eingesetzt und war eine Schlüsselzutat in "Lydia Pinkhams Vegetable Compound", einem Patent aus dem 19. Jahrhundert für Dysmenorrhoe und postmenopausale Symptome.
Kulinarische Verwendung
Methi-Samen haben einen ausgeprägten bitteren Geschmack und werden gemäß der Food-Information-Website, Foodreference.com, üblicherweise geröstet und gemahlen, um sie schmackhafter zu machen. Sie sind in nordafrikanischen und nahöstlichen Gerichten beliebt und werden in Äthiopien und Ägypten in Brot verwendet. Methi-Samen werden auch in Eiscreme, Süßigkeiten, Backwaren, Kaugummi und Limonaden verwendet. Der bittere Geschmack von Methi-Samen verleiht ihnen die Verwendung als Kaffee-Ersatz.
Ernährungs-Analyse
Methi-Samen sind arm an Kalorien und Cholesterin und reich an Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium. Ein Esslöffel. oder 11 g Methi-Samen enthalten 3 g Protein, 6 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe und 1 g Fett.
Gewichtsverlust
Methi-Samen enthalten eine Verbindung namens Diosgenin. Eine Studie unter der Leitung von T. Uemura berichtet in der Ausgabe vom 1. September 2010 der "Alternative Medicine Review" fand, dass Diosgenin in Methi-Samen den Glukosestoffwechsel verbesserte und die Anzahl der Fettzellen in Ratten reduzierte. Laut einem Bericht, der im August 2009 im "Karnataka Journal of Agricultural Science" veröffentlicht wurde, fügten Wissenschaftler des Department of Food Science and Nutrition, Indien, gemahlene Methi-Samen zu Chapati-Mehl hinzu - Chapati ist ein in Indien beliebtes Fladenbrot. Dies erhöhte den Protein- und Fasergehalt und senkte den Zuckergehalt und den glykämischen Index des Brotes. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index werden langsam assimiliert, produzieren einen stetigen Strom von Energie weniger wahrscheinlich zu Ihren Fettreserven hinzuzufügen.
Fetter Verbrauch
Methi-Samen können Ihnen helfen, Ihren Fettverbrauch zu reduzieren. Eine Studie von H. Chevassus des Centre d'investigation Clinique, Montpellier, Frankreich, im "European Journal of Clinical Nutrition" im Dezember 2009 veröffentlicht, veröffentlicht in PubMed.gov, übergewichtigen männlichen Freiwilligen eine feste Dosis von Bockshornklee Samen gefüttert Extrakt über einen Zeitraum von sechs Wochen. Sie zeigten eine Veränderung der Essgewohnheiten und verbrauchten weniger Fett.
