Jod ist ein chemisches Element und ein wichtiger Nährstoff, den der menschliche Körper benötigt, um Hormone in der Schilddrüse, einem Organ im Nacken, zu produzieren. Diese Schilddrüsenhormone regulieren die Proteinproduktion, den Energiestoffwechsel und normales Wachstum und Entwicklung. Jod kommt aus einer Reihe von natürlichen Quellen wie Milch. Ohne Jod kann der menschliche Körper einen Jodmangel entwickeln, der bei Kindern zu Hypothyreose, Schilddrüsenvergrößerung und geistiger Behinderung führen kann.
Jod in Milch
Milch ist eine natürliche Jodquelle, die hilft, den richtigen Nährwert für die Jungen der Kuh zu liefern. Das Jod ist im Viehfutter vorhanden, das die Bauern den Kühen geben und schließlich in der Milch landen. Andere Milchprodukte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, gefrorener Joghurt und Eiscreme, enthalten ebenfalls Jod.
Variationen
Die Jodmenge kann je nach jahreszeitlichen Schwankungen und der Art und Weise, wie der Hersteller die Milch zubereitet, variieren. Zum Beispiel ist der durchschnittliche Jodgehalt in Milch im Winter signifikant höher als im Sommer. Es kann auch im Laufe der Zeit variieren. Zwischen 1965 und 1980 erhöhte sich der Jodgehalt der Milch um 300 bis 500 Prozent, was hauptsächlich auf Veränderungen bei den Viehfutter zurückzuführen war. Die Begrenzung der zulässigen Menge an Jod auf 10 mg pro Kuh im Jahr 1986 führte jedoch tatsächlich zu einer Abnahme des Jods in der Milch seit damals.
Jodgehalt
Im Jahr 2004 veröffentlichte eine Gruppe von Forschern des Boston Medical Center und der Golestan University Medical School in Iran eine Studie im "Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism", die 18 Kuhmilchmarken untersuchte. Sie fanden heraus, dass alle Proben mindestens 88 Mikrogramm Jod pro 250 ml hatten - etwa eine Portion in der Größe. Einige Proben hatten so viel wie 168 Mikrogramm pro Portion. Säuglingsanfangsnahrung in der Studie lag zwischen 16,2 und 56,8 Mikrogramm Jodgehalt pro 5 Unzen.
Empfohlene Aufnahme
Das Institut für Medizin hat eine empfohlene Joddiätdosis von nur 150 Mikrogramm pro Tag für erwachsene Männer und Frauen festgelegt. Bei schwangeren Frauen steigt die Menge auf 220 Mikrogramm. Stillende Frauen benötigen mindestens 290 Mikrogramm pro Tag. Milch stellt einen bedeutenden Teil der empfohlenen täglichen Jodzufuhr für die US-Bevölkerung dar, und es besteht nur eine geringe Gefahr, zu viel Jod aus Milch zu konsumieren. Der Food and Nutrition Board legt eine Obergrenze für die tägliche Jodzufuhr von 1,1 mg oder 1.100 Mikrogramm für Erwachsene fest. Es ist jedoch möglich, zu viel Jod mit einer bestimmten Kombination von Jod-reichen Lebensmitteln zu konsumieren. Übermäßiges Jod führt bei Menschen mit normal funktionierenden Schilddrüsenerkrankungen nicht unbedingt zu einer Funktionsstörung der Schilddrüse, kann aber bei Patienten mit bereits bestehenden Schilddrüsenerkrankungen durchaus Probleme verursachen.
