Zeaxanthin ist eine Krankheitsbekämpfungsverbindung, die in pflanzlichen Nahrungsmitteln gefunden wird und normalerweise mit Lutein, einer anderen eng verwandten Phytochemikalie, gefunden wird. Die Hauptfunktion dieser diätetischen Carotinoide ist die Förderung einer gesunden Sehkraft, wie in einer Monographie in der "Alternative Medicine Review" von 2005 erklärt. Einige Methoden, die verwendet werden, um die Menge von Lutein und Zeaxanthin in Nahrungsmitteln zu messen, trennen sie nicht, daher können sie als "Lutein plus Zeaxanthin" bezeichnet werden. Dunkle, grüne Blätter, anderes Gemüse und einige Früchte sind reich an Zeaxanthin.
Grünes Blattgemüse
Laut der 2005 erschienenen Publikation "Alternative Medicine Review" sind dunkle Grünblätter eine reichhaltigere Quelle für Lutein, aber sie sind immer noch eine natürliche Nahrungsquelle für Zeaxanthin. Gekochter Grünkohl, Grünkohl, Kohlrabi und Spinat sind die reichsten Quellen. Eine Tasse gekochter Grünkohl liefert 11 bis 20 Milligramm Zeaxanthin. Die gleiche Menge an gekochten Rübengras liefert 5,1 bis 12,2 Milligramm und gekochter Spinat liefert 5,9 bis 12,7 Milligramm pro Tasse. Gekochte Kohlblätter und roher Spinat runden die besten Nahrungsquellen von Zeaxanthin ab. Eine Tasse gekochte Kohlgrüns liefert 0,37 bis 5,1 Milligramm, während 1 Tasse roher Spinat 3,6 Milligramm hat.
Anderes Gemüse
Andere grüne, gelbe und orangefarbene Gemüse sind reich an Zeaxanthin. Gekochter Brokkoli bietet etwa 3,4 Milligramm pro Tasse, während gekochter Mais 2,8 bis 3,1 Milligramm liefert. Grüne Erbsen und Rosenkohl sind auch Zeaxanthin-reiche Lebensmittel und bieten ca. 2,3 und 2 Milligramm pro Tasse gekocht. Laut WomenFitness.com sind süße orangefarbene Paprika reich an Zeaxanthin und sind für ihren leuchtend orangen Farbton verantwortlich. Eine mittelgroße ganze Paprika, oder eine ganze Tasse, in Scheiben geschnitten, liefert etwa 1,7 Milligramm. Kochen erhöht die Verfügbarkeit dieser Phytochemikalie.
Früchte und Eigelb
Eigelb und einige Früchte enthalten etwas Zeaxanthin, insbesondere Früchte mit einem gelb-orangen Farbton. Laut der 2005 erschienenen "Alternative Medicine Review" bieten Persimonen etwa 0,8 Milligramm pro Tasse. Orangensaft und Mandarinen sind andere natürliche Nahrungsquellen und bieten .34 Milligramm bzw. 0,2 Milligramm pro Tasse. Eigelb sind die einzige Nahrung tierischen Ursprungs, die reich an Zeaxanthin ist und etwa 0,25 Milligramm pro Eigelb liefert.
