Menschen mit Hashimoto-Krankheit müssen möglicherweise glutenhaltige Lebensmittel vermeiden, weil Hashimoto wie eine Zöliakie eine chronische Autoimmunerkrankung ist. Eine Autoimmunerkrankung ist eine Erkrankung, bei der das Immunsystem des Körpers sein eigenes Gewebe angreift; im Falle von Hashimoto ist die Schilddrüse betroffen. Gluten-Lebensmittel sind nicht die Ursache der Störung, aber für manche Menschen lösen sie eine Reaktion des Immunsystems aus, die zu Entzündungen und Zerstörung des Gewebes führt.
Was ist Glutensensitivität?
Die Autoren von "Medical Surgical Nursing: Bewertung und Management von klinischen Problemen" erklären, dass etwa 1 Prozent der Bevölkerung echte Zöliakie haben, aber viele mehr haben Gluten-Empfindlichkeit. Gluten ist ein Protein in Weizen, Roggen, Hafer und Gerste gefunden. Wenn anfällige Personen Gluten aufnehmen, wird es teilweise verdaut und setzt andere Proteine und Aminosäuren frei, die die Darmschleimhaut absorbiert. Da diese Peptide nicht verdaut werden können, lösen sie eine entzündliche Reaktion im Darm aus. Chronische Entzündung schädigt das Darmgewebe und verursacht unzählige Probleme, wie Durchfall, Bauchschmerzen und Ausdehnung, Mangelernährung, Osteoporose, Anämie und reproduktive Probleme.
Die Hashimoto-Gluten-Verbindung
Hashimoto ist eine organspezifische Autoimmunerkrankung. Das Immunsystem des Betroffenen richtet seinen Angriff vor allem auf die Schilddrüse. Menschen mit Hashimoto haben jedoch eine ähnliche genetische Veranlagung wie Menschen mit Zöliakie. Diese Verbindung wurde in einer 2007 im "World Journal of Gastroentorology" veröffentlichten Forschungsstudie etabliert und durch weitere Studien wiederholt unterstützt. Patienten mit Hashimoto sollten auf Zöliakie gescreent werden und früh im Krankheitsverlauf von einer glutenfreien Diät profitieren. Bevor Sie eine glutenfreie Diät anwenden, sollten Sie von Ihrem Arzt untersucht werden, um die Notwendigkeit einer solchen Maßnahme festzustellen.
Lebensmittel zu vermeiden
Gluten, auch als pflanzliches Protein bezeichnet, findet sich in jedem Mehlprodukt, es sei denn, es wird speziell mit einem glutenfreien Produkt wie Reismehl hergestellt oder als glutenfrei gekennzeichnet. Obwohl Sie glutenfreies Mehl, Haferflocken und verarbeitete Lebensmittel wie Bagels und Muffins kaufen können, sind diese Produkte teuer. Weizen, Gerste, Hafer, Roggen, Mehl und verarbeitete Lebensmittel wie Pizza, Kekse, Cracker und Pasteten enthalten Gluten. Obwohl Hafer natürlich glutenfrei ist, sind sie schwer zu finden und werden oft während des Mahlprozesses mit Weizen, Roggen oder Gerste kontaminiert. Andere Lebensmittel, die in Bezug auf ihren Glutengehalt zu berücksichtigen sind, sind Nudeln, Knödel und Kartoffelbrot, die alle Gluten enthalten.
Verstecktes Gluten
Viele Produkte enthalten verstecktes Gluten, weil es als Füllstoff oder Bindemittel verwendet wird. Lesen Sie Lebensmittel- und Vitamin-Etiketten, um nach Gluten zu suchen, das als pflanzliches Protein, Lebensmittelstärke, Malz oder Graham aufgeführt ist. Malz wird aus Gerste hergestellt, also vermeiden Sie Malzalkohole und Malzessig. Hersteller müssen keine gluten- oder glutenhaltigen Inhaltsstoffe auflisten, wenn sie für die Verpackung verwendet werden. So können Dinge, die Sie nicht erwarten würden, Gluten in, wie Spaghetti-Sauce oder eine Tafel Schokolade, in der Tat enthalten Gluten. Da abgepackte und verarbeitete Lebensmittel viele Fragen darüber aufwerfen, ob sie glutenfrei sind oder nicht, können Sie es leichter finden, viele Ihrer eigenen Lebensmittel zu machen. Mit frischen Produkten und glutenfreiem Mehl oder Reismehl können Sie Spaghettisoße, Brot und andere Backwaren zu Hause zubereiten. Eier, Kartoffeln, Butter, Käse und geschmacksneutrale Milchprodukte, Tapioka, Flachs, Mais und Reis, Sojaprodukte, Erdnussbutter und Fleisch, das nicht mariniert oder paniert wurde, sind sicher zu essen.
