Serviert Pasta in einem Buffet-Stil ist eine Herausforderung; Sie brauchen ein Chafing Dish, um es warm zu halten. Während der Chafing Dish einen guten Job macht, um auf Nachfrage heiße Pasta zu gewährleisten, kann die konstante Hitze auch die Pasta trocknen und die Pasta zusammenkleben lassen. Gerichte mit professionellem Catering haben ein Wasserreservoir, das das Essen dämpft und es feucht hält. Wenn Sie kein High-End-Chafing-Set haben, können Sie Ihre gekochten Nudeln nicht zusammenkleben.
Schritt 1
Kochen Sie die Pasta bis sie al dente ist - weich aber mit ein wenig Widerstand. Es wird weiter kochen in der Hitze des Chafing Dish, so dass Sie nicht überkochen wollen.
Schritt 2
Richte deinen Chafing Dish ein. Zünde den Sterno darunter an.
Schritt 3
Gießen Sie 1/2 Zoll Wasser bei Raumtemperatur in die Rechaud. Bedecke die Schüssel und lass das Wasser erhitzen.
Schritt 4
Die gekochte Pasta in einem Sieb abtropfen lassen. Spülen Sie die Pasta gründlich in kaltem Wasser für fünf Minuten. Spülen stoppt den Kochprozess und entfernt überschüssige Stärke, die die Pasta klebrig machen kann, von der Oberfläche.
Schritt 5
Eine kleine Menge Olivenöl auf die Pasta geben. Werfen Sie die Nudeln, um es gleichmäßig mit dem Öl zu beschichten. Das Öl fügt Feuchtigkeit hinzu und verhindert auch das Anhaften der Pasta.
Schritt 6
Fügen Sie die Pasta dem Wasser in der Rechaud hinzu. Ersetzen Sie die Abdeckung. Das Wasser im Chafing Dish wird die Pasta dämpfen und feucht halten.
Schritt 7
Rühren Sie die Pasta regelmäßig um, so dass die Pasta auf dem Boden nicht überkocht. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es verdunstet, und halten Sie das Chafing Dish zwischen den Anwendungen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Chafing Dish mit Deckel
- Sterno
- Wasser
- Sieb
- Olivenöl
