Oxalat ist eine chemische Verbindung, die in fast jeder Pflanze bis zu einem gewissen Grad natürlich vorkommt, einschließlich Obst-, Gemüse- und Getreidepflanzen. Oxalat befindet sich normalerweise in Blättern oder Rinde, wo die Verbindung mit Kalzium bindet, um es zu entfernen, wenn die Pflanzen ihre saisonale Ausscheidung durchlaufen. Im menschlichen Körper hat Oxalat keine nützliche Funktion und wird fast vollständig als Abfall in Urin und Stuhl ausgeschieden, laut "The Kidney Stones Handbook".
Oxalate in der Verdauung
Die durchschnittliche tägliche Nahrung enthält ungefähr 120 mg Oxalat, kann aber bis zu 1.000 mg bei denjenigen enthalten, die eine große Menge von Oxalat-Lebensmitteln zu sich nehmen. Wenn Sie Nahrungsmittel essen, die Oxalat enthalten, befreien Säuren in Ihrem Magen die Verbindung von seiner Quelle. Ihre Leber wandelt auch überschüssige Mengen Vitamin C und tierisches Eiweiß in Oxalat um. Während des Verdauungsprozesses bindet Oxalat stark an Kalzium und bildet eine Verbindung, die schließlich im Stuhl ausgeschieden wird. Dieser Bindungsprozess verhindert die Absorption von Oxalaten sowie das Kalzium, mit dem sie binden. Ein relativ gesunder Körper absorbiert normalerweise 10 bis 15 Prozent von ungebundenem Oxalat aus der Nahrung, das dann über den Urin ausgeschieden wird.
Nierensteine
Ihre Nieren wirken als Filter für Ihren Körper und lösen und trennen alle Abfallprodukte in einem komplexen Prozess, der das richtige Gleichgewicht zwischen Chemikalien und Wasser im Urin erfordert. Wenn nicht genügend Wasser zur Verfügung steht, um das gesamte gefilterte Material aufzulösen, können sich gehärtete Mineralablagerungen bilden, die Nierensteine genannt werden. Steine sind abnormales Wachstum. Sie beginnen als mikroskopische Teilchen, wachsen zu einer Ansammlung von Kristallen und bilden schließlich Steine. Je nachdem, wie sie hergestellt wurden, können Steine eine Vielzahl verschiedener Verbindungen enthalten. Fast 85 Prozent der Nierensteine enthalten Kalzium. Während einige dieser Steine die Verbindung Kalziumphosphat enthalten, enthält eine Mehrheit Kalziumoxalat. Wenn Sie anfällig für die Entwicklung von Oxalat-haltigen Nierensteinen sind, könnte Ihr Arzt empfehlen, dass Sie Ihre Aufnahme von Oxalat-haltigen Lebensmitteln begrenzen.
Tomaten
Zu der Familie der Nachtschattengewächse gehören Tomaten, Auberginen, Kartoffeln und Paprika. Während diese anderen Nachtschattengewächse eine "hohe" Menge an Oxalat oder mehr als 10 mg pro Portion enthalten, enthalten Tomaten nur eine "mäßige" Menge oder zwischen 2 und 10 mg pro Portion. Das US Department of Agriculture listet den Oxalsäuregehalt von Tomaten mit 50 mg pro 100 g Portion auf. Der Oxalatgehalt eines Nahrungsmittels ist jedoch sehr unterschiedlich, abhängig vom Reifegrad und Klima sowie von den Bodenbedingungen. Zum Beispiel enthalten sehr reife Tomaten im Allgemeinen höhere Oxalatmengen als weniger reife Früchte. Laut "The Encyclopedia of Healing Foods" können Berichte über Oxalat-Spiegel in einem bestimmten Lebensmittel 2- bis 15-fach abweichen.
Überlegungen
Wenn Sie keine Nierensteine in der Familiengeschichte haben oder Ihr Arzt Ihnen geraten hat, die Aufnahme von Oxalaten aufgrund eines diagnostizierten Gesundheitszustands zu begrenzen, müssen Sie sich keine Gedanken über die Oxalsäure in der von Ihnen verzehrten Nahrung machen. Tomaten sind nicht nur eine Quelle für eine mäßige Menge an Oxalat, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und K, Biotin und Carotine, einschließlich Lycopin, einem Antioxidans, das gegen Haut-, Lungen-, Brust-, Darm- und Prostatakrebs schützt und das Risiko senken kann von Herzerkrankungen und Katarakten. Tomaten sind auch eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe, Folsäure und Vitamin B6. Obwohl der Oxalatgehalt in Tomaten bei der Reifung zunimmt, steigt auch ihr Nährstoffgehalt.
