Schweinefleisch ist eine gesunde Quelle für Protein, Eisen und Zink, muss aber gut gekocht werden, um Krankheiten zu vermeiden. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums für Lebensmittelsicherheit und -inspektion sollte Schweinefleisch auf eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit gekocht werden, um Keime, Bakterien und Parasiten zu töten, die zu den meisten lebensmittelbedingten Krankheiten führen können. Sobald Sie mehr über die Krankheiten wissen, die Schweinefleisch verursachen kann, können Sie die notwendigen Schritte ergreifen, um sich zu schützen.
Salmonellen
Salmonellen werden durch den Verzehr von mit Tierkot kontaminiertem Futter verursacht. Die Symptome von Salmonellen treten im Allgemeinen innerhalb der ersten 12 bis 72 Stunden nach der Infektion auf. Salmonella verursacht Fieber, Durchfall und Bauchkrämpfe und dauert in der Regel etwa eine Woche. In den meisten Fällen erholen sich infizierte Personen ohne Behandlung, obwohl es einige Wochen dauern kann, bis sich Ihre Stuhlgewohnheiten normalisieren. In schwereren Fällen kann die Infektion in den Blutkreislauf gelangen, was den Tod zur Folge haben kann, wenn sie nicht sofort behandelt wird. Antibiotika sind normalerweise nicht wirksam, wenn sich die Infektion nicht aus dem Darm ausbreitet.
E coli
Schweine können E. coli auf den Menschen übertragen, obwohl sie normalerweise nicht selbst krank werden. E.coli verursacht schwere Bauchkrämpfe, Erbrechen und Durchfall, die blutig sein können. Ein leichtes Fieber könnte auch bei einer E. coli-Infektion vorliegen. Viele Fälle von E.coli sind mild und gehen von selbst weg. In schwereren Fällen kann E.coli hämolytisch-urämisches Syndrom oder HUS verursachen. HUS kann lebensbedrohlich sein und zu vermindertem Wasserlassen, Müdigkeit und Veränderungen der Hautfarbe auf den Wangen und um die Augen führen. E.coli reagiert nicht auf Antibiotika.
Trichinellose
Schweinefleisch, das mit der Larve eines Wurms namens Trichinella infiziert ist, kann Trichinellose verursachen. Die ersten Symptome der Trichinellose sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Müdigkeit, Fieber und Bauchschmerzen. Später kann eine infizierte Person Kopfschmerzen, Gelenkschmerzen, Muskelschmerzen, Husten, Augenschwellungen und Verstopfung entwickeln. Es kann mehrere Monate dauern, bis die Symptome der Trichinellose vollständig verschwinden. Schwere Fälle können Herz- und Atemprobleme oder Tod verursachen. Antibiotika sind in der Regel notwendig, um Trichinellose zu behandeln.
Listeriose
Listeriose wird durch die Listeria monocytogenes Bakterien verursacht und betrifft am häufigsten schwangere Frauen, ältere Erwachsene, Babys und Personen mit schwachem Immunsystem. Magen-Darm-Symptome wie Durchfall sind oft das erste Anzeichen einer Infektion, aber eine infizierte Person kann auch Fieber und Muskelschmerzen haben. Infektionen bei Schwangeren können Fehlgeburten, Totgeburten oder Frühgeburten verursachen. Listeriose wird mit Antibiotika behandelt.
Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus ist vielleicht eine der gefährlichsten Krankheiten, die Menschen beim Verzehr von Schweinefleisch bekommen können, weil sie nicht durch den Kochprozess zerstört werden können. In Scheiben geschnittenes Fleisch wie Schinken ist eine häufige Quelle von Staphylococcus aureus. Die Symptome können innerhalb von 30 Minuten nach dem Verzehr von kontaminiertem Schweinefleisch beginnen und umfassen Übelkeit, Erbrechen, Bauchkrämpfe und Durchfall. Die Krankheit ist in der Regel mild und verschwindet innerhalb von drei Tagen von selbst. Antibiotika sind nicht wirksam bei der Behandlung dieser Krankheit.
