Frisches Obst und Gemüse, obwohl extrem gesund, kann auch eine Gefahr darstellen. Einige Obst- und Gemüsesorten sind Schädlingen ausgesetzt, die Bakterien und Krankheiten befördern können und auch die Kultur zerstören können. Die Exposition von Obst und Gemüse gegenüber chemischen Pestiziden zur Schädlingsbekämpfung hinterlässt Rückstände, die auch den Menschen schädigen können. Das Waschen von Obst und Gemüse mit einer Lösung von Kaliumpermanganat kann helfen, sowohl Pestizidrückstände als auch schädliche Bakterien zu eliminieren.
Kaliumpermanganat-Chemie
Chemisch gesehen besteht Kaliumpermanganat aus einem Kalium- oder K-Ion, einem Mangan- oder Mn-Ion und vier Sauerstoff- oder O-Ionen in der chemischen Formel KMnO4 nach Hepure Technologies. Auch als Condys Kristalle bekannt, erscheint eine verdünnte Kaliumpermanganatlösung leicht purpurrosa. Etwa 7 Gramm purpurbronze Kaliumpermanganatkristalle können sich in etwa 100 Gramm Wasser lösen. Beim Waschen von frischem Obst und Gemüse werden viel verdünntere Lösungen verwendet.
Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln
Kaliumpermanganatlösungen entfernen effektiv eine Vielzahl chemischer Pestizidrückstände von Obst und Gemüse und machen sie so sicherer im Verbrauch. Verdünnte Lösungen werden chlorierte Lösungsmittel, polyaromatische Kohlenwasserstoffe, Phenole, Organopestizide und substituierte Aromaten abbauen. Als ein Beispiel, AGRIS, das Internationale Informationssystem für die Agrarwissenschaften und Technologie, ein Informationsmanagement-Programm von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen gestartet, berichtete im Jahr 2010, dass Leafy Chinese-Kale mit einer 0,001 Prozent Kaliumpermanganatlösung wirksam behandelt entfernte Pestizidrückstände. Das Waschen von Gemüse in Kaliumpermanganat entfernte mehr Pestizidrückstände als das Waschen in Wasser allein.
Schädlinge
Kaliumpermanganat entfernt Pestizidrückstände, kann aber auch die Zahl der Schädlinge an den Pflanzen reduzieren. Zum Beispiel tötet Kaliumpermanganat wirksam das Bakterium, das Cholera verursacht, sowie andere schädliche Organismen wie Fasciola, ein parasitärer Plattwurm, gemäß der Aprilausgabe 2003 des "Journal of the Egyptian Society of Parasitology". In Gebieten auf der Welt mit unhygienischen Entsorgungssystemen für Menschen und fragwürdigen Wasserreinigungssystemen hilft das Waschen von Obst und Gemüse mit einer Lösung von Kaliumpermanganat, den Krankheitsausbruch zu kontrollieren und gleichzeitig den Anwohnern den Zugang zu gesunden Lebensmitteln zu ermöglichen.
Warnung
Sie sollten nur sehr verdünnte Lösungen von Kaliumpermanganat verwenden, etwa 0,001 Prozent beim Waschen von Obst und Gemüse. Konzentrierte Lösungen von etwa 1 Prozent können Ihrem Magen-Darm-System schaden und tödlich sein, was zu Verbrennungen im Rachen führen kann, sowie zu Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen gemäß dem Materialsicherheitsdatenblatt. Höhere Konzentrationen von Kaliumpermanganat, etwa 2% bis 3%, können Anämie und Schwellung des Rachens verursachen, was zu Erstickung führt, und 4% bis 5% können Nierenschäden verursachen.
Behandlung
Die Aufnahme verdünnter Lösungen von Kaliumpermanganat, insbesondere der verdünnten Lösungen, die als antiseptische Mittel verwendet werden, ist selten schädlich. Die Weltgesundheitsorganisation berichtet, dass Irritationen auftreten können, aber mild und selbstlimitiert sind. Die Einnahme großer Mengen verdünnter Lösungen kann zu Erbrechen und Durchfall führen, aber die Menge, die nach dem Waschen auf frischem Obst und Gemüse verbleibt, wäre nicht groß genug, um diese Effekte zu induzieren.
