Manchmal können sich die Knochen und sogar das Fleisch in der Nähe der Knochen verdunkeln, wenn Sie junge Hühner kochen. Das ist normal und stellt keine Gefahr für die Gesundheit dar, heißt es in einem Artikel der Ernährungswissenschaftlerin Julie Garden-Robinson, der 2005 auf der Website der North Dakota State University veröffentlicht wurde. Trotz der dunklen Knochen sieht das Fleisch vielleicht noch rosig aus wenn du es komplett kochst. Sie können jedoch möglicherweise die Verdunkelung reduzieren.
Alter
Die Knochen von jüngeren Hühnern im Alter von 6 bis 8 Wochen sind am dunkelsten, wenn sie gekocht werden. Dies ist am häufigsten in Broiler-Fryer-Hühner - zarte, junge Vögel, die zwischen 2,5 und 4,5 Pfund wiegen. Jedes Kochverfahren ist für diese Hühner gemäß dem US-Landwirtschaftsministerium möglich. Kleinere Broiler-Fryer Hühner, die zwischen ein und zwei Pfund wiegen, sind Rock Cornish Spielhühner. Wenn Sie diese Hühner kochen, leckt das Knochenmark aus, weil die Knochen nicht vollständig verhärtet sind; Dies verursacht die Dunkelheit.
Einfrieren
Das Hähnchen bleibt nur einen oder zwei Tage im Kühlschrank, aber das Einfrieren des Fleisches hält es fast unbegrenzt für den Verzehr sicher. Einfrieren Huhn und dann langsam Kochen kann dazu beitragen, die Knochenmark Sickerung, die Verdunkelung verursacht. Poröse Knochen lassen das Hämoglobin entweichen, das ein dunkles kastanienbraunes Pigment hat, das Fleisch und Knochen färbt. Hämoglobin ist ein Protein in roten Blutkörperchen, das Sauerstoff im ganzen Körper transportiert.
Kühlung
Sie können Hühnchen kurz im Kühlschrank aufbewahren, anstatt es einzufrieren, um eine Verdunkelung der Knochen zu verhindern. Setzen Sie rohes Huhn auf das unterste Regal, laut Metro Health, der Website des San Antonio Metropolitan Health District von San Antonio und Bexar County, Texas. Stellen Sie niemals andere Lebensmittel unter rohes Huhn; Wenn das Fleisch gar ist, lagern Sie es über irgendwelchen rohen Lebensmitteln. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit einer Kreuzkontamination, die Sie krank machen könnte.
Kochen
Kühl Hühnchen und Vorkochen hilft Ihnen, die langsame Kochmethode zu vermeiden, die zur Verdunkelung der Knochen beiträgt. Kochendes oder Mikrowellen-Hühnchen sind zwei effektive Methoden zum Vorkochen, nach dem Alabama Cooperative Extension System der Alabama A & M University. Sie können dann grillen oder grillen das Huhn für schnelles Kochen. Warten Sie nicht, nachdem Sie das Huhn vorgegart haben, um es zu grillen. In Lebensmitteln, die nicht gründlich gekocht werden, wachsen Bakterien schneller, was das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöht.
