Dünn geschnittene kurze Rippen werden über die Rippenknochen einer Kuh geschnitten. Der Schnitt gibt einen 8 bis 10-Zoll-Streifen von Rippen statt englischen Stil kurze Rippen, mit sind parallel zum Knochen in rechteckigen Stücken geschnitten. Dünne geschnittene kurze Rippen, auch bekannt als "flanken" oder "Korean Style Beef Short Ribs", können in asiatischen und jüdischen Lebensmittelgeschäften gefunden werden, oder bitten Sie Ihren Metzger, sie für Sie zu schneiden. Kurze Rippen sind ein etwas fettiger Schnitt und sollten in Maßen genossen werden, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren oder Ihre fette Aufnahme zu beobachten. Laut der USDA-Website enthält eine 100-g-Portion Rinderrippchen, getrimmt von Fett, 224 Kalorien, 28,79 g Protein, keine Kohlenhydrate und 5,78 g gesättigtes Fett. Sie können schmoren, grillen oder langsam kochen.
Grillen
Schritt 1
Mariniere dein Fleisch. Gießen Sie eine 8-oz. Marinade, wie asiatische Marinade oder Barbecue-Sauce, in einem großen Gefrierbeutel, legen Sie das Fleisch hinein und verschließen Sie den Beutel. Legen Sie die Tasche in den Kühlschrank, um über Nacht marinieren.
Schritt 2
Erhitzen Sie einen Außengrill auf mittlere Hitze. Entfernen Sie das Fleisch von der Marinade.
Schritt 3
Die dünn geschnittenen, kurzen Rippen 4 Minuten grillen, wenden und auf der anderen Seite 4 Minuten kochen lassen.
Schmoren
Schritt 1
Den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen. Heizen Sie einen großen Schmortopf auf mittelhohem Fleisch vor.
Schritt 2
Das Olivenöl in den Schmortopf geben. Das Fleisch auf jeder Seite anbraten.
Schritt 3
Rinderbrühe, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblätter und Rosmarin in den Schmortopf geben und mit einem Deckel abdecken.
Schritt 4
In den Ofen geben und 2 Stunden backen oder bis das Fleisch weich ist.
Langsamer Kocher
Schritt 1
Legen Sie die Flanken in einen langsamen Kocher. Gießen Sie ein 8 Unzen. Eine Flasche Marinade Sauce, wie asiatische Marinade, Teriyaki oder Barbecue-Sauce über dem Flanken.
Schritt 2
Bedecke den Schmortopf.
Schritt 3
5 bis 6 Stunden auf hoher Stufe oder 7 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe kochen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Grillen:
- 8 Unzen. Flasche Marinade Sauce
- Große Gefrierbeutel
- 4 lbs. dünn geschnittene Rindfleisch kurze Rippen
- Schmoren:
- Schmortopf mit Deckel
- 2 EL. Olivenöl
- 4 lbs. dünn geschnittene Rindfleisch kurze Rippen
- 3 Tassen Rinderbrühe
- 1 Teelöffel. Salz-
- 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 geschnittene Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Teelöffel Rosmarin
- Langsamer Kocher:
- 8 Unzen. Flasche Marinade Sauce
- 4 lbs. dünn geschnittene Rindfleisch kurze Rippen
