Bauchkrämpfe. Übelkeit. Durchfall. Dies sind nur einige der möglichen Symptome einer Lebensmittelvergiftung, einer Magen-Darm-Erkrankung, die einen von sechs Amerikanern pro Jahr befällt.
Aber Wissenschaftler an der McMaster Universität in Ontario, Kanada, haben einen weiteren Nachteil dieser gewöhnlichen Krankheit entdeckt: Diejenigen, die Opfer einer Lebensmittelvergiftung werden, können Bakterien im Darm behalten, die später zu Morbus Crohn beitragen können, berichtet ScienceDaily.
Mehr als 780.000 Amerikaner, Morbus Crohn ist eine schwächende, chronisch entzündliche Erkrankung des Magen-Darm-Traktes. Es kann anhaltenden Durchfall, rektale Blutungen, Bauchschmerzen und mehr verursachen, was letztendlich zu Appetitlosigkeit und Gewichtsverlust führt.
"Dies ist eine lebenslange Krankheit, die oft Menschen in ihren frühen Jahren trifft, was zu jahrzehntelangem Leiden, einem erhöhten Risiko für Darmkrebs und einem erhöhten Risiko eines vorzeitigen Todes führt", berichtet Brian Coombes, leitender Autor der Studie.
Die Forscher untersuchten Mäuse, die mit gewöhnlichen Lebensmittelvergiftungsbakterien infiziert worden waren. Die Autoren fanden heraus, dass selbst nachdem die Mäuse die Lebensmittelvergiftungsbakterien eliminiert hatten, sie immer noch erhöhte Konzentrationen von adhärent-invasivem E. coli (AIEC) in ihren Eingeweiden aufwiesen. Und es ist dieses Bakterium, das mit der Entwicklung von Crohns im Laufe der Zeit verbunden wurde.
Die Autoren hoffen, dass ihre Ergebnisse die Entwicklung neuer Diagnoseinstrumente zur Behandlung und Vorbeugung von Morbus Crohn vorantreiben können. "Wir müssen die Ursachen dieser Krankheit verstehen - und diese Informationen nutzen, um eine neue Pipeline von Behandlungen und Prävention zu schaffen", sagt Coombes.
Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu reduzieren, ist es wichtig, einen sicheren Umgang mit Lebensmitteln zu üben. Bildnachweis: aemstock / Adobe Stock 4 Wege, um Ihnen zu helfen, Lebensmittelvergiftung zu vermeiden
Und trotz der Prävalenz von Lebensmittelvergiftungen gibt es Möglichkeiten, wie Sie sich schützen können. FoodSafety.gov bietet wichtige Schritte, die Sie beim Vorbereiten von Lebensmitteln ergreifen können, einschließlich:
1. Vermeiden Sie das Waschen von Fleisch, Geflügel oder Eiern in der Spüle, da dies Bakterien auf Ihre Spüle, Arbeitsplatten und andere Küchenflächen übertragen kann.
2. Investieren in ein Nahrungsthermometer. Stellen Sie beim Kochen von Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Eiern sicher, dass sie vor dem Servieren eine sichere Mindesttemperatur erreichen.
3. Waschen Sie Ihre Hände mit Seife und fließendem Wasser vor und nach der Zubereitung von Speisen.
4. Vermeidung von Kreuzkontaminationen. Legen Sie keine verzehrfertigen Lebensmittel auf Oberflächen mit rohem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten oder Eiern.
Was denken Sie?
Haben Sie oder jemand, den Sie kennen, eine Lebensmittelvergiftung erlebt? Praktizierst du einen sicheren Umgang mit Lebensmitteln? Was halten Sie von dieser neuen Studie, die eine Lebensmittelvergiftung mit Morbus Crohn in Verbindung bringt? Teilen Sie Ihre Gedanken in den Kommentaren unten.
