Mit nur 3 g Fett in einem 3 oz. Portion, Schweinefilet gilt als gesundes, proteinreiches Fleisch, berichtet die University of California Berkeley "Wellness Letter". Schweinefleisch ist zwar 50 Prozent schlanker als vor 25 Jahren, aber um seinen gesunden Zustand zu erhalten, müssen Sie es in kleinen Portionsgrößen servieren und sichtbares Fett in allen Ihren Rezepten trimmen. Fügen Sie viele schmackhafte und füllende zusätzliche Zutaten hinzu, um Ihre Mahlzeit, wie Gemüsesalate und gestampfte Süßkartoffeln, abzurunden.
Sautiert
Schweinelende funktioniert gut mit schnellen Sautieren in gerade genug Öl, um den Boden der Pfanne zu decken. Schneiden Sie die Lende in 1-Zoll-Scheiben und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite. Entfernen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller, und entlüften Sie Ihre Pfanne mit Hühnerbrühe, Wein oder einer Mischung aus den beiden, kratzen alle braunen Stückchen Schweinefleisch vom Boden der Pfanne. Die Mischung leicht eindicken lassen und 1 EL einrühren. aus Butter. Geben Sie sautierte Pilze und gehackte Petersilie auf die Lenden, wenn Sie möchten.
Stir gebraten
Verwenden Sie in Streifen oder Würfel geschnittene Schweinelende, um über Reis oder Nudeln in Pommes Frites zu servieren. Aromaten zuerst braten, wie Zwiebeln und Knoblauch. Fügen Sie dann Gemüse wie Brokkoli, rote oder grüne Paprika und Pilze hinzu. Entferne diese Zutaten in eine separate Schüssel und sautiere das Schweinefleisch. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, fügen Sie alle anderen Zutaten zurück in die Pfanne, fügen Sie eine Soße hinzu, die mit Maisstärke verdickt ist, und bringen Sie alles zum Kochen zurück. Cooks.com empfiehlt ein süß-saures Schweinefleischgericht mit einer Soße aus Ketchup, Apfelsaft, Apfelessig, Aprikosenmarmelade und frischem Ingwer. Fügen Sie Karotten, Kohl, Wasserkastanien und Ananasstücke neben dem Schweinefleisch hinzu.
Gebraten
Eine schwere Pfanne ist die beste Wahl zum Braten, da sich das Öl gleichmäßig erwärmt. Mark Bittman, Food Writer für "The New York Times", empfiehlt Gusseisen. Für ein gebratenes Schweinelende Sandwich, Pfund 1-Zoll-Lende Scheiben, bis sie dünn sind; dredge sie in einer Mischung aus Mehl, Maismehl, Salz und Pfeffer; und brate sie rein? bis 1 Zoll Öl für 1? Minuten auf jeder Seite. Leeren Sie die Medaillons auf Papiertüchern und servieren Sie sie wie Hamburger.
Geschmort
Köche bevorzugen normalerweise das Schmoren für mehr fettige oder zähe Fleischstücke, aber diese lange und langsame Methode funktioniert auch für eine Schweinelende. Sie benötigen einen eng anliegenden gewölbten Deckel für Ihre Pfanne, damit die Lende passt und die Flüssigkeit nicht verdampft. Die Lende zuerst auf allen Seiten anbraten, mit ausreichend Flüssigkeit bedecken, um die Lende auf halbem Weg zu bedecken, und auf niedriger Stufe zubereiten, bis sie weich sind, etwa zwei Stunden. Cooks.com schmort eine Lende in Milch, zusammen mit zwei Knoblauchzehen und einem Lorbeerblatt. Die Epicurious Website schlägt eine Gewürzmischung aus Pfeffer, Lorbeer, Knoblauch und Piment vor, sowie gehackte Zwiebeln, Paprika, zerkleinerte Tomaten, Weißwein und Rinderbrühe.
