Purpurkohl hat lila-grüne Blätter und tiefpurpurne Stämme. Das kräftige Grün ist im Frühling und im Herbst saisonabhängig, wenn das Wetter kühler ist. Obwohl zarte junge Grünkohlblätter für den frischen Gebrauch geeignet sind, haben die zäheren größeren Blätter nach dem Kochen den besten Geschmack und die beste Textur. Purple kale reagiert gut auf dämpfen, wie es die Blätter zärtlich macht, ohne die Farbe oder den Geschmack des Gemüses zu beeinträchtigen. Verwenden Sie Lila Grünkohl, wie Sie in Ihren Lieblingsrezepten regelmäßig Grünkohl verwenden würden.
Schritt 1
Fülle eine Schüssel mit kaltem Wasser. Weichen Sie die Kohlblätter 5 bis 10 Minuten im Wasser ein. Mit klarem Wasser abspülen.
Schritt 2
Schneiden Sie die faserigen Stängel ab, falls gewünscht. Die Stängel von größeren Blättern sind oft zäh und müssen entfernt werden, während kleine Blätter zartere Stängel haben, auf denen sie bleiben können.
Schritt 3
2 cm Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Stellen Sie einen Gemüsedampfkorb in den Topf, so dass der Boden des Korbes über dem Wasserspiegel in der Pfanne sitzt.
Schritt 4
Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis mittlerer Hitze zum Kochen. Lege die lila Kohlblätter in den Korb und setze den Deckel auf den Topf.
Schritt 5
Steam the kale für 3 bis 6 Minuten, oder bis die Blätter zu welken beginnen, aber immer noch ihre helle violette Färbung. Den gekochten Grünkohl oder Salz wie gewünscht servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schüssel
- Messer
- Kochtopf
- Dampfkorb
Tipps
- Knoblauch, Butter oder Zitronensaft ergänzen den Geschmack des gekochten Grünkohls. Fügen Sie diese Gewürze hinzu, nachdem Sie den Kohl gedämpft haben.
