Wenn die Lebensmittelpreise auf dem Nährwert basieren, wäre die bescheidene Karotte viel teurer. Karotten sind die führende Quelle von Beta-Carotin - und damit eine wichtige Quelle für Vitamin A - in der amerikanischen Ernährung, laut "Wellness Foods A bis Z: Ein unverzichtbarer Leitfaden für gesundheitsbewusste Food Lovers." Voll ausgereifte Baby-Karotten sind etwa halb so groß wie normale Karotten. Obwohl beide Sorten die gleichen Nährstoffe enthalten, enthalten Babykarotten etwas geringere Mengen.
Vitamin A
Karotten erhalten ihren leuchtend orange Farbton von Beta-Carotin, einer fettlöslichen Substanz, die in Ihrem Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A hilft, Immunität, Organfunktion und normale Sehkraft aufrechtzuerhalten. Die Menge an Beta-Carotin in einer 1-Tassen-Portion des geschnittenen Rohgemüses beträgt etwa 410 Prozent des Tageswertes für Vitamin A, wie vom Food and Nutrition Board des Institute of Medicine festgelegt. Baby Karotten sind etwa 20 Prozent niedriger in Vitamin A, aber sie sind immer noch eine ausgezeichnete Quelle für den Nährstoff.
Vitamin C
Regelmäßige Karotten sind eine gute Quelle für Vitamin C und liefern 12 Prozent des Tageswertes pro Tasse in Scheiben geschnittenes rohes Gemüse. Dieser wasserlösliche Nährstoff ist nicht nur essentiell für gesunde Haut, Zahnfleisch, Zähne und Knochen, er erhöht auch die Eisenaufnahme und schützt die Zellen vor Schäden durch freie Radikale. Baby Karotten sind etwa 55 Prozent niedriger in Vitamin C als die größere Sorte. Obwohl Babykarotten nicht als arm an Vitamin C betrachtet werden, gelten sie auch nicht als gute Quelle.
Vitamin K
Eine Tasse geschnittene Karotten liefert 20 Prozent des Tageswertes des Food and Nutrition Board für Vitamin K, ein Nährstoff, der die Gesundheit der Knochen unterstützt und Blut gerinnen lässt. Während Ihr Körper eine erhebliche Menge an Vitamin K produziert, wird es nicht in großen Mengen gelagert, so dass Sie immer noch etwas von Ihrer Ernährung bekommen müssen. Babykarotten sind fast 30 Prozent weniger Vitamin K als die normale Sorte, aber - mit 14 Prozent des empfohlenen Tageswertes pro Portion - sind sie immer noch eine gute Quelle.
Kalium
Karotten sind auch eine gute Quelle für Kalium - eine 1-Tasse-Portion bietet etwas mehr als 10 Prozent des Tageswertes. Als Elektrolyt hilft Kalium dabei, Flüssigkeiten und Mineralien im Körper ausgeglichen zu halten. Es wirkt auch den Auswirkungen von Natrium entgegen und hilft, Bluthochdruck zu reduzieren. Weil Babykarotten um etwa 25 Prozent niedriger sind als normale Karotten, sind sie keine gute Quelle für das Mineral.
Ballaststoffe
Alle Karotten sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Ob Sie Baby-Karotten oder die normale Sorte wählen, Sie erhalten etwa 3,4 Gramm Ballaststoffe, oder 14 Prozent des Tageswertes, pro Tasse geschnittenem Gemüse. Karotten enthalten eine spezielle Art von löslichen Ballaststoffen, die als Calciumpektat bekannt sind. Laut "Wellness Foods A bis Z" ist Calciumpektat besonders wirksam bei der Beseitigung von Fettsäuren und der Senkung von hohen Cholesterinspiegeln.
Überlegungen
Sie erhalten etwa 50 Kalorien aus zwei mittelgroßen Karotten oder einer Tasse geschnittenen Karotten. Es dauert ungefähr 12 mittelgroße Babykarotten, um eine 50-Kalorien-Portion der kleineren Sorte zu machen. Verwechsle kleine Karotten nicht mit Babykarotten - es sind einfach normale Karotten, die geschält und zu kleinen Portionen geformt wurden.
