Um ein gesundes Leben zu führen, müssen wir genügend Vitamin A und Vitamin C in unserer Ernährung bekommen. Vitamin A sorgt für gesunde Zähne, Knochen und Haut, während Vitamin C uns vor Erkältungen, Infektionen und Schäden durch freie Radikale schützt. Laut den gesündesten Lebensmitteln der Welt verbessern sowohl Vitamin A als auch Vitamin C unsere Eisenaufnahme und helfen uns, Anämie zu vermeiden. Vitamin C soll auch helfen, bestimmte Krebsarten abzuwehren.
Vitamin A
Obst und Gemüse sind reich an Cartenoiden, den Pigmenten, die ihre leuchtenden Farben erzeugen. Die bunten rot, orange, gelb, lila und grün von Obst und Gemüse werden alle leicht in Vitamin A umgewandelt. Viele Gemüse weit übertreffen die empfohlenen Mindestanforderungen an Vitamin A. Eine Tasse rohe Karotten hat 686 Prozent des Tageswertes und eine Spinat hat 377 Prozent. Selbst ein einfacher Salat mit 2 Tassen Römersalat hat 67 Prozent unseres Tagesbedarfs an Vitamin A. Einige Fruchtstücke können auch die Tageswerte erreichen. Eine Tasse Cantaloupewürfel ist ein Drittel der Anforderung wert und eine Aprikose entspricht fast 20 Prozent.
Vitamin C
Viele Leute trinken Orangensaft für Vitamin C. Viele Blattgemüse und Gemüse sind auch voll von Vitamin C. Nicht jeder erkennt, dass eine Tasse gedämpfter Brokkoli 85 Prozent unseres Tagesbedarfs deckt. Eine halbe Tasse roher, roter Paprika bringt Ihnen 105 Prozent. Andere Lebensmittel, die hohe Dosen von Vitamin C auf Nahrungsmittelbasis bieten, sind Blumenkohl, Römersalat und Rosenkohl. Unter den Früchten kann eine Tasse Erdbeeren, Papaya, Kiwi, Orangen und Cantaloupe Ihnen mehr als ein Drittel Ihres Vitamin C für den Tag geben.
Handhabung von Lebensmitteln
Lebensmittelernte und -reife können einen Unterschied darin ausmachen, wie viel Vitamin C Ihnen zur Verfügung steht. Aus irgendeinem Grund ist Vitamin A von diesen Variablen weitgehend unbeeinflusst, aber Vitamin C geht leicht verloren. Obst und Gemüse haben das meiste Vitamin C, wenn sie jung gezupft werden und vor dem Essen altern dürfen. Je reifer sie sind, desto mehr Vitamin C besitzen sie.
Essen kochen
Vitamin C ist so verletzlich, dass es selbst bei minimalem Kochen zerstört werden kann. Dämpfen verursacht einen Verlust von etwa 25 Prozent. Wenn Sie ein Obst oder Gemüse länger als 10 Minuten kochen, können Sie mehr als 50 Prozent seines Vitamin C-Gehalts eliminieren. Wenn Sie das Essen wieder aufwärmen, ist oft sehr wenig Vitamin C übrig. Einfrieren, dann entstellen, schafft das gleiche Problem. Denken Sie daran, denn die National Institutes of Health betont, dass es für eine gesunde Ernährung von entscheidender Bedeutung ist, jeden Tag genug Vitamin C zu sich zu nehmen.
Tägliche Werte
Die von der FDA festgelegten Tageswerte betragen 3000 IE für Vitamin A und 60 mg für Vitamin C. Es ist schwer zu sagen, wie viel genau genug ist, da unsere Ernährungsbedürfnisse variieren. Sie brauchen vielleicht 10 mal mehr oder weniger Vitamin C als die Person neben Ihnen. Vitamin A wird leicht assimiliert, aber da unser Körper kein Vitamin C herstellen oder speichern kann, empfiehlt MedlinePlus, dass wir darauf achten, dass wir Nahrungsmittel mit hohem Vitamin C-Gehalt essen.
