Moong Dal und Basmati-Reis sind eine klassische Kombination in der indischen kulinarischen Tradition sowie im Nahen Osten. Die flachen, gelben Bohnen von Moong Dal werden häufig in Suppen, Eintöpfen oder Currys gekocht. Der langkörnige Basmati-Reis kocht zu einer trockenen und flauschigen Textur, die ihn ideal für die Paarung mit Soßen wie einem Moong Dal-Curry macht. Zusammen bilden diese fettarmen, ballaststoffreichen Nahrungsmittel ein komplettes Protein.
Ernährung von Moong Dal
Moong Dal Bohnen sind getrocknete, reife Mungobohnen, die enthäutet wurden. Von Natur aus fettarm und ballaststoffreich, enthält eine 1 Tasse gekochte Moong Dal weniger als 1 Gramm Gesamtfett, mehr als 14 Gramm Protein und 15,4 Gramm Ballaststoffe. Eine 1-Tasse-Portion enthält 212 Kalorien.
Basmati-Reis-Nahrung
Basmati-Reis kann entweder weiß oder braun sein, wobei brauner Basmati mehr Ballaststoffe und Geschmack hat als die weiße Variante. Wie Moong Dal ist Basmati natürlich fettarm und ballaststoffreich, obwohl es weniger Protein enthält. Eine 1-Tasse-Portion gekochter, brauner Langkornreis hat 216 Kalorien, etwas mehr als 5 Gramm Protein, 1,76 Gramm Fett und 3,5 Gramm Ballaststoffe. Da Basmati selten alleine gegessen wird, hängt der Nährstoffgehalt des fertigen Gerichts stark von den anderen verwendeten Zutaten ab.
Zusammen ein komplettes Protein
Proteinquellen werden in vollständige und unvollständige Proteine unterteilt, basierend darauf, wie viele der essentiellen Aminosäuren sie bereitstellen. Aminosäuren sind die Bausteine des Proteins, und einige können nicht von Ihrem Körper gemacht werden, so dass sie als "essentielle" Aminosäuren betrachtet werden. Hülsenfrüchte und Reis sind unvollständige Proteine, da sie geringe Mengen und nur einige der essentiellen Aminosäuren enthalten. Aber Reis enthält geringe Mengen an Aminosäuren, die in großen Mengen in Bohnen gefunden werden, und umgekehrt. Zusammen bilden sie ein komplettes Protein, so dass Moong Dal und Basmati zusammen ein natürliches, fettarmes und ballaststoffreiches Protein liefern.
Hoch in Ballaststoffen
Sowohl Basmati als auch Moong Dal sind reich an Ballaststoffen, die das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes mindern, sowie Verdauungsprobleme wie Reizdarmsyndrom, Divertikulose und Verstopfung behandeln oder verhindern können. Eine Diät, die reich an Ballaststoffen ist, wird auch dazu beitragen, übermäßiges Essen zu verhindern, da Ballaststoffe dich schneller fühlen lassen. Eine 1-Tasse Portion von Basmati und Moong Dal liefert 18,9 Gramm Ballaststoffe. Die American Dietetic Association empfiehlt zwischen 20 und 35 Gramm Ballaststoffe pro Tag.
