Chuck Braten ist ein würziger Rindergeschnetzeltes, der langsam gekocht werden muss, um es zart zu machen. Kochen in einem Bräter ist bequem, weil es tragbar ist. Sie können es zum Beispiel in die Garage stecken, wenn das Wetter heiß ist oder Ihre Küche eng ist. Es ist auch nützlich, wenn Sie Ihren herkömmlichen Ofen für andere Nahrungsmittel benötigen, die gleichzeitig gekocht werden müssen. Rösteröfen haben einen Vorteil gegenüber langsamen Kochern - ein Thermostat, mit dem Sie die Kochtemperatur wählen können.
Schritt 1
Rösterofen bei 300 Grad F für 15 Minuten mit dem Deckel vorheizen. In der Zwischenzeit den Braten trocken tupfen, das halbe Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Innere des Röstereinsatzes mit dem restlichen Öl bestreichen. Legen Sie den Braten in den Bräter und bräunen Sie ihn, während Sie das Gemüse zubereiten. Drehen Sie den Braten um, um die andere Seite nach 4 oder 5 Minuten zu bräunen.
Schritt 2
Bereite das Gemüse zu. Entfernen Sie den Braten aus dem Röster, verteilen Sie die Zwiebeln auf dem Boden des Rösters. Die Karotten und den Sellerie in die Zwiebeln legen, um ein Bett für den Braten zu machen. Legen Sie das Lorbeerblatt auf die Zwiebeln und ersetzen Sie den Braten. Die Rinderbrühe oder das Bier um den Braten gießen. Setzen Sie den Deckel auf den Bräter und vergewissern Sie sich, dass er fest sitzt.
Schritt 3
Kochen Sie den Braten bei 300 Grad F für 15 bis 30 Minuten pro Pfund, je nachdem, ob Sie seltenes, mittleres oder gut gemachtes Rindfleisch wollen. Kochen Sie für 3 bis 4 Stunden insgesamt für einen gut gemachten Braten; Das Fleisch sollte auseinander fallen, wenn es fertig ist. Verwenden Sie ein Instant-Read-Thermometer, um den Garzustand zu überprüfen. Für seltenes Fleisch kochen Sie das Rindfleisch auf 140 Grad, für mittlere 160 Grad und für gut gemacht 170 Grad.
Schritt 4
Entfernen Sie den Braten auf einer Servierplatte. Cover mit Folie und lassen Sie es sitzen, während Sie die Soße machen. Die Pansäfte in einen Messbecher geben und in den Bräter zurücklegen. Drehen Sie die Hitze auf 450 Grad. Mix 1 EL. Mehl pro Tasse Pansäfte mit genug Wasser, um eine dünne Aufschlämmung ohne Klumpen zu machen. Die Mehlsuspension in die Säfte pumpen und umrühren, bis die Soße beginnt, dicker zu werden. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Soße aus, verwenden Sie Ofenhandschuhe, um Ihre Hände zu schützen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 EL. Olivenöl
- Pinsel für das Öl
- 6- bis 8-lb. Bracket Braten
- 1 EL. Salz-
- 2 Teelöffel Pfeffer
- Zange
- 1 oder 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
- 2 Stangensellerie
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Tasse Rinderbrühe, Bier oder Wasser
- Sofortlesethermometer
- Servierplatte
- Aluminiumfolie
- Sieb und Messbecher
- Schneebesen
- 1 EL. Mehl pro Tasse Pansäfte
- Topflappen
Tipps
- Verwenden Sie den Kocheinsatz; Zutaten nicht direkt in den Röster geben. Fügen Sie acht Kartoffeln um den Braten hinzu, wenn Sie sie in den Wannensäften kochen möchten.
Warnungen
- Der Bratofen wird heiß; Verwenden Sie immer Ofenhandschuhe. Jedes Mal, wenn Sie den Deckel abnehmen, verliert der Röster Wärme, also versuchen Sie nicht, den Deckel zu öffnen, bis der Braten fast fertig ist. Beginnen Sie mit der Überprüfung der Temperatur nach 2 1/2 Stunden bis 3 Stunden, abhängig vom gewünschten Garzustand. Chuck Braten gekocht zu Medium kann hart sein. Seltener Chuckbraten oder sehr gut gemachter Chuckbraten geht besser aus.
