Brauner Reis ist für die meisten Menschen eine gesündere Wahl als weißer Reis, da der Faser-, Magnesium- und Zinkgehalt des braunen Reises höher ist. Laut ChooseMyPlate.gov wandelt der Mahlprozess braunen Reis in weißen Reis um. Dieser Prozess entfernt die Kleie und den Keim sowie Fasern, Vitamine und Mineralien. Der meiste weiße Reis in den Vereinigten Staaten wird angereichert, was bedeutet, dass Eisen und einige der B-Vitamine einschließlich Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folsäure zu weißem Reis hinzugefügt werden, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.
Grundlegende Ernährungsinformationen
Schüssel weißer Reis. Bildnachweis: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images Eine Tasse weißer Reis enthält 242 Kalorien, 4,4 Gramm Protein, 53,2 Gramm Kohlenhydrate und 0,4 Gramm Fett. Eine Tasse brauner Reis enthält 218 Kalorien, 4,5 Gramm Protein, 45,8 Gramm Kohlenhydrate und 1,6 Gramm Fett.
Ballaststoff
Pile of brauner Reis Fotokredit: NA / PhotoObjects.net / Getty Images Eine Tasse weißer Reis enthält 0,6 Gramm Ballaststoffe, während 1 Tasse brauner Reis 3,5 Gramm Ballaststoffe enthält. Die Kleie und Keime enthalten viel von der Faser in braunem Reis. Der tägliche Bedarf an Ballaststoffen für Erwachsene bis 50 Jahre beträgt 38 Gramm für Männer und 25 Gramm für Frauen. Ballaststoffe sind wichtig für die Prävention von Verstopfung und können bei der Blutzuckerkontrolle bei Diabetikern helfen, so das Linus Pauling Institute.
Magnesium
Auswahl von Getreide mit Magnesium Bildnachweis: Thomas Northcut / Lifesize / Getty Images Eine Tasse weißer Reis enthält 24 Milligramm Magnesium, während eine Tasse braunen Reis 86 Milligramm Magnesium enthält, nach der USDA Food and Nutrient Database. Magnesium ist ein Mineral, das für die Knochengesundheit wichtig ist und hilft Ihnen, Energie von der Nahrung zu beziehen, die Sie essen. Der tägliche Bedarf an Magnesium für Erwachsene beträgt 420 Milligramm für Männer und 320 Milligramm für Frauen über 30 Jahren. Für Erwachsene im Alter von 19 bis 30 Jahren beträgt der Tagesbedarf 400 Milligramm für Männer und 310 Milligramm für Frauen.
Folat
Schwangere Frau Bildnachweis: Creatas Images / Creatas / Getty Images Die Anreicherung von weißem Reis mit Thiamin, Riboflavin und Niacin führt dazu, dass weißer Reis im Vergleich zu braunem Reis sehr ähnliche Mengen dieser Vitamine aufweist; Folat ist die Ausnahme. Eine Tasse weißer Reis enthält 108 Mikrogramm Folat, während eine Tasse brauner Reis nur 8 Mikrogramm Folat enthält. Folat ist wichtig für die Prävention von Neuralrohrdefekten. Der tägliche Bedarf an Folat beträgt 400 Mikrogramm für erwachsene Männer und nicht schwangere Frauen. Schwangere Frauen benötigen täglich 600 Mikrogramm Folat.
Zink
Zink auf dem Diagramm der chemischen Elemente. Bildnachweis: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Zink ist neben anderen Funktionen ein wichtiges Mineral für ein gesundes Immunsystem sowie für die Wundheilung. Eine Tasse weißer Reis liefert 0,8 Milligramm Zink, während 1 Tasse brauner Reis 1,2 Milligramm Zink liefert. Der tägliche Bedarf an Zink für Erwachsene beträgt 11 Milligramm für Männer und 8 Milligramm für Frauen.
