Selen ist ein Spurenelement, das natürlicherweise in Meeresfrüchten, Nüssen, Fleisch, Milchprodukten und Getreide sowie in Nahrungsergänzungsmitteln enthalten ist. Selen ist essentiell für DNA, Schilddrüsenhormone, Reproduktions- und Oxidationsschutz. Es kann auch vor Krebs schützen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Die empfohlene Zufuhr von Selen für Erwachsene im Alter von 19 bis 50 Jahren beträgt 55 Mikrogramm pro Tag.
Körner und Gemüse
Der Selengehalt in pflanzlichen Nahrungsmitteln kann abhängig vom Boden des Anbauorts variieren. Im Allgemeinen enthält eine Scheibe Vollkornbrot, 1 Tasse Haferflocken und 1 Tasse gebackene Bohnen jeweils 13 Mikrogramm Selen. Eine Tasse angereicherte Pasta enthält 37 Mikrogramm und eine Tasse gekochter brauner Reis enthält 19 Mikrogramm. Gemüse neigt dazu, relativ schlechte Selenquellen zu sein. Eine Tasse gefrorener Spinat enthält 11 Mikrogramm, verglichen mit einer Tasse Eisbergsalat, die keine enthält. Karotten enthalten auch kein Selen. Eine Kartoffel enthält nur 1 Mikrogramm.
Fleisch und Geflügel
Zwei Stücke gegrilltes Huhn. Fleisch ist eine gute Selenquelle, auf die sich die Amerikaner für das Mineral verlassen. Drei Unzen Truthahn enthält 31 Mikrogramm Selen, während 3 Unzen Huhn 22 Mikrogramm enthält. Drei Unzen Rindersteak und Schinken enthalten 33 Mikrogramm bzw. 42 Mikrogramm. Drei Unzen 25-prozentigen Rinderhackfleisch enthalten nur 18 Mikrogramm Selen. Organfleisch enthält mehr Selen als Muskelfleisch.
Nüsse
Eine Schüssel aus der Spur mischen. Paranüsse sind eine der besten Quellen für Selen, abhängig vom Bodeninhalt. Paranüsse können bis zu 544 Mikrogramm Selen für nur 1 Unze enthalten. Eine Unze Sonnenblumenkerne hat 23 Mikrogramm, verglichen mit einer Unze von Mandeln, die weniger als 1 Mikrogramm hat. Eine Unze Cashewnüsse, Pistazien und Walnüsse hat 6, 3 und 2 Mikrogramm.
Meeresfrüchte und Milchprodukte
Eine Nahaufnahme von einem Thunfischsteak. Meeresfrüchte und Milchprodukte sind weitere gute Selenquellen. Drei Unzen Thunfisch haben 92 Mikrogramm Selen, Heilbutt 47 Mikrogramm, Sardinen 45 Mikrogramm und Garnelen 40 Mikrogramm Selen. Eine Tasse 1 Prozent Hüttenkäse enthält 20 Mikrogramm Selen. Eine Tasse mit 1 Prozent Milch und eine Tasse fettarmer Joghurt enthalten jeweils nur 8 Mikrogramm Selen.
