Carb-Zählung ist eine Art von Diät in der Regel von Menschen mit Diabetes verwendet, um Blutzucker (Zucker) zu kontrollieren. Das Ziel der Kohlenhydratzählung ist es, bei jeder Mahlzeit eine begrenzte Menge an Kohlenhydraten zu sich zu nehmen, da Kohlenhydrate im Blut zu Glukose abgebaut werden. Kohlenhydrate kommen aus Getreide, Stärke und Zucker. Manchmal werden Zuckeralkohole als Zuckerersatz verwendet, um die Menge an Kohlenhydraten in einem Nahrungsmittel zu senken.
Über Zuckeralkohole
Zuckeralkohole sind eine Art kalorienarmes Süßungsmittel, das in zuckerfreien Bonbons, zuckerfreien Backwaren, zuckerfreien Kaugummis und zuckerfreien Desserts verwendet wird. Sie heißen Isomalt, Maltit, Mannit, Sorbit, Erythrit und Xylit. Sie haben etwa 1,5 bis 3 Kalorien pro Gramm Zuckeralkohol und enthalten keinen Alkohol. Sie werden von der U.S. Food and Drug Administration als allgemein sicher für die Verwendung erkannt.
Vorteile von Zuckeralkoholen
Zuckeralkohole sind wichtig, weil sie weniger Kohlenhydrate enthalten als normaler Zucker, und für Menschen mit Diabetes kann dies bei der Blutzuckerkontrolle helfen. Zuckeralkohole haben auch weniger Kalorien und können für Menschen hilfreich sein, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Zuckeralkohole verleihen Lebensmitteln Süße, ohne so viele Kalorien wie normaler Zucker hinzuzufügen.
Stoffwechsel
Zuckeralkohole werden vom Körper bei der Verdauung nicht vollständig aufgenommen, so dass der Körper nicht so viele Kalorien oder Kohlenhydrate aufnimmt. Weil Zuckeralkohole nicht vollständig absorbiert werden, können sie manchmal Magenverstimmung verursachen. Täglich mehr als 50 g Sorbitol oder 20 g Mannitol können Durchfall verursachen.
Zählen von Zuckeralkoholen
Zuckeralkohole werden in der Gesamtkohlenhydratanzahl in der Nährwerttabelle gezählt. Da Zuckeralkohole weniger Kohlenhydrate enthalten, kann die Hälfte des Zuckeralkoholgehalts von der Gesamtkohlenhydratmenge abgezogen werden, jedoch nur, wenn das Produkt mehr als 5 g Zuckeralkohol enthält. Zum Beispiel würde ein Gegenstand, der 25 g Gesamtkohlenhydrat und 8 g Zuckeralkohol aufweist, nur 21 g Gesamtkohlenhydrat aufweisen.
Zuckerfreie Lebensmittel
Lebensmittel, die Zucker anstelle von Zucker verwenden, sind in der Regel zuckerfrei. Obwohl Lebensmittel als zuckerfrei gekennzeichnet sind, enthalten sie in der Regel noch Kohlenhydrate, die aus verschiedenen Körnern und Stärken stammen können. Es ist wichtig, Kohlenhydrate in zuckerfreien Lebensmitteln immer noch zu zählen, da sie immer noch Blutzucker erhöhen können.
