Kichererbsen, auch bekannt als Kichererbsenbohnen, sind ein häufiger Anblick in Salatbars und ethnischen Restaurants im ganzen Land. Kichererbsen werden wegen ihres milden Geschmacks und ihrer cremigen Textur geschätzt. Wie andere Hülsenfrüchte sind sie eine gesunde, fettarme Proteinquelle. Kichererbsenallergien sind in den Vereinigten Staaten relativ selten, aber in einigen anderen Ländern üblich.
Über Kichererbsen
Kichererbsen werden seit über 9.000 Jahren angebaut und sind damit eine der frühesten Kulturpflanzen. Ihre Trockenheitstoleranz, lange Haltbarkeit und hohe Nährstoffgehalte machten sie zu einer geschätzten und beliebten Pflanze in der Antike. Die Familie von Cicero, der römische Philosoph und Anwalt, erhielt ihren Namen von der Pflanze. Kichererbsen werden im Westen sicherlich genossen, sind aber in Indien, im Mittelmeerraum und im Nahen Osten ein tägliches Grundnahrungsmittel.
Kichererbsen als Allergen
Wenn Ihr Körper eine allergische Reaktion hat, liegt das daran, dass Ihr Immunsystem ein harmloses Protein in Ihrer Nahrung als Bedrohung interpretiert hat. Es überreagiert, indem es Antikörper herstellt, um das Protein anzugreifen. Die Folgen reichen von Nesselsucht oder leichtem Hautausschlag bis hin zum potenziell tödlichen anaphylaktischen Schock. Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte enthalten viele Proteine und sind daher potentielle Allergene.
Diagnose
Die meisten Nahrungsmittelallergien werden zuerst von den Leuten entdeckt, die sie haben. Wenn Sie bemerken, dass Sie jedes Mal einen Ausschlag bekommen, wenn Sie Kichererbsen essen, sind Sie wahrscheinlich allergisch. Andere Reaktionen können Atembeschwerden, Asthma, ein Kloß im Hals, Blähungen und Durchfall sein. Hautreaktionen wie Hautausschlag oder Nesselsucht sowie Atemwegserkrankungen wie Asthma oder Atembeschwerden sind die häufigsten Reaktionen auf die Kichererbsenallergie. Ärzte können auf spezifische Antikörper prüfen und Ihre Allergie nicht nur auf Kichererbsen reduzieren, aber welches spezifische Protein innerhalb der Kichererbsen Ihre Reaktion verursacht.
Vermeidung
Ganze Kichererbsen sind in Suppen und Salaten leicht zu sehen und leicht zu vermeiden. Sie sind weniger offensichtlich in vielen zubereiteten Gerichten, einschließlich Nahöstlichen wie Hummus und Falafel. Kichererbsen sind in indischen Nahrungsmitteln besonders schwer zu vermeiden, und es ist nicht überraschend, dass sie in diesem Land ein häufiges Allergen sind. Dort werden sie oft gespalten und geschält, wonach sie als channa dal bekannt sind. Kichererbsen sind auch gemahlen für Mehl, und verwendet, um eine Vielzahl von Lebensmitteln einschließlich knackigen Pappadums und die Krapfen Pakoras genannt zu machen. Wenn Sie eine Kichererbsenallergie haben, vermeiden Sie indische Restaurants.
