Wenn Sie ein blutverdünnendes Medikament wie Coumadin - auch Warfarin genannt - einnehmen, müssen Sie Ihre Aufnahme von Vitamin K auf einem gleichbleibenden Niveau halten und vermeiden Sie Nahrungsmittel, die in diesem Nährstoff hoch sind. Coumadin wirkt gegen die Blutgerinnung von Vitamin K, um einen beeinträchtigten Blutfluss zu verhindern. Während einige Vitamin-K-reiche Lebensmittel sind leicht zu erkennen, wie dunkle, Blattgemüse, andere erfordern Forschung. Zum Beispiel können Speiseöle und Dressings mehr Vitamin K enthalten als diese grünen Blattgemüse. Bevor Sie also diese Bratpfanne ausbrechen, sollten Sie wissen, wo Speiseöle in Bezug auf ihren Vitamin-K-Gehalt liegen.
Typen
Viele der aus Mais und Nüssen gewonnenen Speiseöle haben einen sehr niedrigen Vitamin-K-Gehalt. Erdnussöl enthält die geringste Menge an Vitamin K. Obwohl Mais- und Mandelöl die zehnfache Menge an Vitamin K in Erdnussöl enthalten, sind sie die nächstniedrigsten auf der Skala. Walnussöl wiegt danach mit dem doppelten Vitamin K von Mais- und Erdnussöl. Sonnenblumenöl ist etwas höher als Walnussöl, und Sesam und Distel vervollständigen die Liste der Öle, die relativ wenig Vitamin K enthalten. Canola und Sojaöle sind in diesem Ernährungselement am höchsten und enthalten mindestens 39 Mal (Canola) und bis zu 54 Zeiten (Sojabohnen) die Menge an Vitamin K in Mandelöl gefunden.
Funktion
Erdnuss-, Mais-, Sonnenblumen- und Distelöl sind nicht nur arm an Vitamin K, sondern auch arm an ungesunden Transfetten und gesättigten Fetten. Zum Frittieren von Lebensmitteln wählen Sie Öle wie Sonnenblumen, Saflor oder Raps, die höhere "Rauchpunkte" haben; das heißt, sie können höheren Kochtemperaturen standhalten, ohne zu brennen.
Überlegungen
Köche verwenden normalerweise Nussöle, wie Mandeln und Walnüsse, die wenig Vitamin K enthalten, um Backwaren, Salatdressings und gedünstetem Gemüse den Geschmack der gerösteten Nüsse zu verleihen. Sesamöl, niedrig in K, ist eine geschmackvolle Wahl für frische Gemüsepfannengerichte. Als Spezialprodukte sind diese Nussöle teurer als herkömmliche Speiseöle, wie Mais oder Färberdistel.
Missverständnisse
Während Sie vielleicht denken, dass Butter ist strikt von der gesunden Kochliste, ist es wenig Vitamin K, so dass es ein Kandidat für Ihre Kochbedürfnisse. Jedoch sollten Sie es in Maßen verwenden, vor allem, wenn Sie eine Herzerkrankung haben oder wenn Sie versuchen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken, da Butter reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin ist.
Warnung
Sprechen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt über Änderungen Ihrer Ernährung. Während die Einnahme von mehr Vitamin K kann die Wirksamkeit von Coumadin verringern und weniger Vitamin K essen kann Coumadin Vorteile erhöhen, nur ein medizinisch geschulter Experte kann Ihnen helfen, die richtige Diät bei der Einnahme dieser Art von Medikamenten zu bestimmen.
