Obwohl Dampfgaren eine weniger verbreitete Art ist, Rinderbrust zu kochen, ist es eine der gesündesten Zubereitungsmethoden. Wie beim Schmoren und Dünsten verwendet das Dämpfen niedrige bis mäßige Temperaturen und feuchte Hitze während des Kochens. Da das Bruststück jedoch über der Kochflüssigkeit sitzt - und nicht darin -, erfordert das Dämpfen keine zusätzlichen Zutaten, die den Fett- und / oder Natriumgehalt Ihres Fleisches erhöhen. Zusätzlich bleiben Nährstoffe im Fleisch, anstatt in die Kochflüssigkeit zu gelangen.
Schritt 1
Die Brustbrust mit einem scharfen Küchenmesser in 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Ordne die Brustscheiben in einer einzigen Schicht auf einem Dampfgarer an. Sie können einen traditionellen Dampfgarer verwenden, oder, wenn Sie eine große Menge Brisket-Scheiben dämpfen, verwenden Sie ein kleines Grillgestell, das in einen Konserven- oder Vorratstopf passt.
Schritt 3
Füllen Sie den Dampfgarer oder Suppentopf mit Wasser bis zu einer Tiefe von mindestens 3 Zoll. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze auf dem Herd zum Kochen.
Schritt 4
Stellen Sie das Rack in den Topf und achten Sie darauf, dass das kochende Wasser das Rack nicht berührt. Bedecke die Pfanne und stelle den Herd auf "mittelhohe" Hitze.
Schritt 5
Dämpfen Sie das Fleisch für zwei Stunden oder bis es nicht mehr rosa ist, überprüfen Sie das Wasser alle 30 bis 45 Minuten. Bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen.
Schritt 6
Die Briskettescheiben vom Dampfgarer auf eine Servierplatte geben und eine Zange verwenden, damit das Fleisch nicht durchstochen wird.
Dinge, die du brauchen wirst
- Küchenmesser
- Dampfgarer oder Grillrost
- Steamer oder Canning Topf
- Zange
- Servierplatte
Tipps
- Um eine Rinderbrust zum Dünsten vorzubereiten, trimmen Sie überschüssiges Fett bis zu einer Tiefe von 1/8 Zoll. Trocknen Sie die Oberfläche des Fleisches mit Papiertüchern und würzen Sie es mit 1/4 bis 1/2 TL. von schwarzem Pfeffer. Verfeinern Sie den Geschmack des Fleisches, indem Sie es in einer Pfanne auf Ihrem Herd anbräunen. Hitze 2 bis 3 TL. von Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze, fügen Sie das Bruststück und bräunen Sie es für fünf Minuten vor sieben Minuten auf jeder Seite. Füllen Sie einen zweiten Kochtopf mit Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen und verwenden Sie ihn, um dem Dampfer bei Bedarf Dampf hinzuzufügen.
