Mais ist eine domestizierte Pflanze aus Mittel- und Südamerika. Seit Jahrtausenden von amerikanischen Ureinwohnern kultiviert, wird Mais, der wegen seines hohen Zuckergehaltes so genannt wird, am besten in frei entwässernden Böden bei warmen Temperaturen angebaut. Obwohl roher Mais ungenießbar ist, baut der Kochprozess die Zellulose in seinen Kernen auf und macht sie zu einer guten Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A und C, Folat und anderen Nährstoffen. Mais ist voll ausgereift, wenn die oben sichtbare Seide braun ist. Suchen Sie bei der Auswahl von Mais nach frischen, vorzugsweise biologischen Sorten auf dem heimischen Bauernmarkt oder in Ihrem Garten.
Lagerfeuer-Technik
Schritt 1
Halten Sie den Kolben mit einer Hand fest und ziehen Sie die Maisschale vorsichtig zurück. Entfernen Sie die Seide, ohne die Schale von der Unterseite des Ohrs zu entfernen.
Schritt 2
Umwickeln Sie den Mais mit der Schale und legen Sie das Ohr in einen Eimer mit frischem Wasser, um es für ca. 30 Minuten einweichen zu lassen.
Schritt 3
Den Mais aus dem Eimer nehmen und leicht schütteln, um das überschüssige Wasser abzulassen.
Schritt 4
Lege die Kornähre in die Mitte einer Folie aus strapazierfähiger Aluminiumfolie. sicher wickeln und versiegeln.
Schritt 5
Verwenden Sie eine Schaufel, um unter dem offenen Feuer zu graben und die eingewickelten Ohren auf die freigelegten Kohlen zu legen. Bedecken Sie den Mais mit zusätzlichen Kohlen und lassen Sie die Ohren für 15 oder 20 Minuten braten.
Schritt 6
Kratzen Sie die Kohlen zurück und entfernen Sie den Mais mit einer langstieligen Zange aus dem Feuer.
Schritt 7
Entfernen Sie die Folie vom Ohr und heften Sie den Mais mit Butter oder extra-nativem Olivenöl an.
Schritt 8
Nach Geschmack salzen und pfeffern und sofort servieren.
Kohle oder Gas Grill
Schritt 1
Legen Sie den frisch gekauften oder angebauten Mais in einen Eimer oder eine Wanne mit frischem Wasser und lassen Sie ihn 30 Minuten einweichen.
Schritt 2
Den Mais aus dem Eimer nehmen und leicht schütteln, um das überschüssige Wasser abzulassen.
Schritt 3
Den Mais bei mittlerer Hitze auf den Grill legen und rösten, bis die Spelzen braun sind. Roast für ca. 10 Minuten auf jeder Seite.
Schritt 4
Entfernen Sie den Mais vom Grill mit einem Ofenhandschuh oder einer Metallzange und legen Sie ihn auf eine hitzebeständige Platte. Sorgfältig entfernen Sie die äußere Schale und Mais Seide.
Schritt 5
Den Mais mit Butter oder extra-nativem Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern und sofort servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Frischer, ungeschälter Mais
- Eimer oder Plastikwanne
- Frisches, schmackhaftes Wasser
- Aluminiumfolie
- Feuerlöscher
- Langstielige Metallzange
- Heavy-Duty-Ofen oder Grillhandschuh
- Butter oder extra natives Olivenöl
Tipps
- Obwohl Sie Ihren Mais so schnell wie möglich nach dem Pflücken verwenden sollten, können Sie nicht geschälten Mais in einer Plastiktüte im Kühlschrank lagern.
Warnungen
- Ein großer Anteil des in den USA angebauten Mais stammt aus gentechnisch veränderten Pflanzen. Um modifizierten Mais zu vermeiden, kaufen Sie, wenn möglich, biologisch angebauten Mais. Tragen Sie immer einen ofenfesten Handschuh und verwenden Sie eine lange Zange, wenn Sie mit offenem Feuer oder Grill arbeiten.
