Country-Style-Rippen sind dicker als Babyrücken und brauchen länger zum Kochen, es sei denn, Sie mögen sie selten oder rosa auf der Innenseite. Wenn Sie keine Stunden haben, um zu rauchen oder Ihre Rippen zu grillen, werden sie durch das Par-Sieden gemildert und Sie können sie schneller kochen, während Sie immer noch die gewünschte Innentemperatur erreichen. Sobald Sie bereit sind, zu grillen, zu grillen, zu grillen oder zu backen, können Sie eine niedrigere Hitze verwenden, um Ihre Rippen in die perfekte Textur und den perfekten Geschmack zu verwandeln.
Schritt 1
Nehmen Sie die Rippen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur erwärmen. Dies wird ihnen helfen, gleichmäßig zu kochen. Das Erhitzen von Fleisch, das innen kalt ist, während es draußen Raumtemperatur hat, führt zu unterschiedlichen äußeren und inneren Endtemperaturen. Schneiden Sie Fett von den Rippen, während sie kalt sind, wenn Sie gesündere Rippen wollen.
Schritt 2
Legen Sie die Rippen in einen Topf mit Wasser; Stellen Sie sicher, dass das Wasser das Fleisch bedeckt. Nachdem das Wasser aufkocht, fügen Sie 1 Tasse weißen Essig und 1 EL hinzu. Salz.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere oder mittlere bis hohe und köcheln Sie das Fleisch für 15 bis 20 Minuten. Wenn deine Rippen fest in den Topf passen, verwende mittlere Hitze für 20 Minuten. Wenn Sie weniger Rippen haben, erhöhen Sie die Hitze und verringern Sie die Kochzeit.
Schritt 4
Entfernen Sie die Rippen vom Wasser und legen Sie sie auf ein Gestell oder in ein Sieb, um das Wasser ablaufen zu lassen. Wenn Sie sie einfach auf Papierhandtücher legen, kann das überschüssige Wasser das Fleisch nicht vollständig verlassen.
Schritt 5
Schneiden Sie eine Rippe in der Mitte auf, um ihre Innentemperatur zu bestimmen. Wenn das Fleisch rosa oder roh in der Mitte ist, bringen Sie die Rippen ins Wasser oder wärmen Sie Ihre Kochquelle auf eine niedrigere Temperatur vor.
Schritt 6
Bereiten Sie die Rippen so vor, wie Sie sie mögen, z. B. mit einer trockenen Einreibung, Marinade oder Barbecue-Sauce. Bedecken Sie alle Seiten des Fleisches vollständig mit der Würze.
Schritt 7
Stellen Sie die Rippen in einen Ofen, der auf 350 bis 400 Grad Fahrenheit eingestellt ist, je nachdem wie lange Sie kochen möchten. Wenn Ihre Testrippe kein rosa Inneres zeigte, kochen Sie die Rippen für 15 Minuten bei 400 Grad und drehen Sie sich einmal zur Hälfte. Wenn Ihre Testrippe ein weniger gekochtes Inneres zeigte, kochen Sie die Rippen für 20 bis 30 Minuten bei 350 Grad und drehen auf der Hälfte der Zeit. Berühre deine Rippen, wenn du sie drehst.
Schritt 8
Broil Rippen als Alternative zum Backen im Ofen. Backe die Rippen für fünf Minuten pro Seite auf dem oberen Rost deines Ofens, wenn deine Testrippe innen nicht rosarot ist, und auf dem zweiten Rost deines Ofens für 15 Minuten, wenn deine Testrippe innen weniger gekocht war.
Schritt 9
Grill die Rippen, um ihnen einen rauchigen Geschmack zu geben, der nicht durch Backen oder Grillmethoden geliefert wird. Kochen Sie die Rippen, bis sie eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreichen, wie auf einem Fleischthermometer angegeben. Grillen Sie die Rippen jedoch nicht über direkte Hitze. Legen Sie Ihr Fleisch an die Seite des Grills statt direkt über die Kohlen, um indirekte Wärme zu nutzen, wenn Sie eine höhere Innentemperatur sicherstellen möchten. Lassen Sie Ihre Kohlen weiß werden, bevor Sie das Fleisch auf den Grill legen und es abdecken, lassen Sie die Hitze, nicht die Flamme, das Fleisch kochen. Verwenden Sie für Propan- oder Elektrogrills eine mittlere oder mittlere Einstellung oder eine Entsprechung von 350 bis 400 Grad Fahrenheit und legen Sie das Fleisch auf das obere Rack, falls Sie eines haben.
Schritt 10
Entfernen Sie die Rippen von Ihrer Wärmequelle und legen Sie sie auf ein Gestell, um nach dem Kochen mindestens fünf Minuten ruhen zu lassen. Das Schneiden in Fleisch, das nicht ausgeruht ist, verhindert, dass die Säfte wieder in das Gewebe gelangen und sie stattdessen aus dem Fleisch auf den Teller laufen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Großer Topf zum Kochen von Wasser
- 1 Tasse Essig
- 1 EL. Salz-
- Fleischthermometer
Tipps
- Verwenden Sie eine Zange, um die Rippen zu entfernen, um zu vermeiden, Löcher in sie zu stoßen. Durch das Einstechen von Löchern in das Fleisch kann Fett während des Kochvorgangs entweichen und das Fleisch austrocknen. Nach dem Kochen der Rippen, falls gewünscht, schneiden Sie sie in mundgerechte Rippenspitzen. Stellen Sie sie in zwei oder drei Bereiche auf Ihrer Kochfläche und verwenden Sie zwei oder drei verschiedene Saucen. Kochen Sie bei mittlerer Hitze oder hoher Hitze, um schnellere Garzeiten zu erzielen.
Warnungen
- Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Rindfleisch und Schweinefleisch auf eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad Fahrenheit zu kochen, bevor das Fleisch von Ihrer Wärmequelle entfernt wird. Es wird auch empfohlen, das Fleisch mindestens drei Minuten ruhen zu lassen, bevor es in das Fleisch geschnitten wird.
