In den letzten Jahrzehnten hat der Verzehr von Huhn und Truthahn erheblich zugenommen. Die durchschnittliche Fleischmenge, die pro Jahr für jede Person in den Vereinigten Staaten gegessen wurde, stieg um 66 Pfund für Hühnchen und 14 Pfund für die Türkei. Diese Zahlen spiegeln eine zunehmende Wertschätzung für die niedrigeren Kalorien und Fett zusammen mit einer guten Ernährung wider.
Definition
Um Huhn mit Truthahn zu vergleichen, werden Ernährungsinformationen für gleiche Portionsgrößen von 100 Gramm bereitgestellt. Jedoch stellen 100 Gramm nicht notwendigerweise eine typische Portionsgröße dar. Das durchschnittliche Hähnchenbein wiegt 130 Gramm und das durchschnittliche Putenbein wiegt 329 Gramm. Eine halbe Hähnchenbrust ist etwa 118 Gramm, während die Hälfte der Putenbrust etwa 390 Gramm ist.
Kalorien, Protein und Fett
Hühnchen- und Truthahnbrust sind beide kalorienarm, 110 und 111, sehr fettarm, 1 bis 2 Prozent täglich und liefern 46 bis 49 Prozent des Tageswertes an Eiweiß. Hühner- und Truthahnbeine sind etwas höher im Fett und liefern weniger Protein, 40 Prozent des täglichen Wertes. Ein Putenbein hat 108 Kalorien, während das Hühnerbein 120 hat.
Vitamine
Vier der B-Vitamine sind in Bein- und Brustfleisch von Hühnern und Truthühnern fast zu gleichen Teilen enthalten. Sie liefern Thiamin, Vitamin B-12, Folat und Pantothensäure.
Mineralien
Alle essentiellen Mineralien finden sich im Bein- und Brustfleisch von Hühnern und Puten. Sie sind eine gute Quelle für Phosphor, 17 bis 21 Prozent des Tageswertes und 5 bis 10 Prozent des Tageswertes von Kalium, Magnesium und Eisen. Sie erhalten auch 1 bis 4 Prozent des täglichen Wertes von Calcium, Natrium und Mangan. Die Türkei liefert etwas mehr Kupfer als Hühnchen.
Unterschiede
Ein signifikanter Unterschied ist die Menge an Niacin. Huhn und Truthahn sind beide große Quellen von Niacin, aber Hühnchen hat mehr als Truthahn, und Brustfleisch bietet mehr als Beinfleisch. Eine Hühnerbrust hat 56 Prozent DV von Niacin verglichen mit Truthahn 31 Prozent. Das Beinfleisch eines Hühnchens hat 30 Prozent DV von Niacin und von einem Truthahn werden Sie nur 13 Prozent bekommen.
Sowohl Huhn als auch Truthahn sind gute Quellen für Vitamin B6, aber das Brustfleisch ist eine reichhaltigere Quelle als Beinfleisch. Das gleiche gilt für Riboflavin, wobei Brustfleisch mehr als die Beine bietet - 12 Prozent in der Brust verglichen mit durchschnittlich 6 Prozent in den Beinen.
Zwei Mineralien werden in verschiedenen Mengen geliefert - Selen und Zink. Die Türkei ist in Selen signifikant höher, egal welches Fleisch Sie bevorzugen, und liefert 35 bis 41 Prozent des täglichen Wertes, verglichen mit 19 bis 25 Prozent bei Hühnern. Zink unterscheidet sich je nach Art des Fleisches. Es ist ungefähr das gleiche in Huhn und Truthahn, aber das dunkle Fleisch liefert mehr als zweimal das Zink als das, was in weißem Fleisch verfügbar ist.
Schließlich gibt es einen Unterschied in der Menge an Cholesterin. Huhn und Truthahn haben ungefähr die gleiche Menge Cholesterin, aber Brustfleisch ist niedriger als das Beinfleisch.
