Als kräftiger Rinderhack wird der Rumpsteak am besten über die indirekte Hitze langsam und langsam gegrillt. Von der unteren Runde geschnitten, kann Rumpsteak knochenlos oder knochenlos sein, was dann als stehender Rumpsteak bekannt ist. Wenn man es langsam kocht, kann sich das fetthaltige Bindegewebe des Fleisches langsam im Fleisch auflösen, wodurch es extrem zart wird. Alternativ gibt es beim Kochen auf dem Grill einen unverwechselbaren verkohlten Geschmack. Brines das Rindfleisch vor Zeiten, um es mit zusätzlichem Geschmack und Feuchtigkeit zu infundieren. Servieren Sie das gegrillte Roastbeef mit Ihrem Lieblingsgemüse vom Grill.
Schritt 1
Erstellen Sie eine Basis-Sole für Ihren Rumpsteak, indem Sie 4 Esslöffel Salz pro 1 Viertel Wasser in einem großen Behälter kombinieren und genügend Wasser und Salz hinzufügen, um den Braten vollständig zu bedecken. Sie können Ihrer Lake weitere Kräuter, Gewürze und Aromen hinzufügen, ganz nach Ihrem Geschmack. Alternativ können Sie einen Teil oder das gesamte Wasser durch Bier, Wein oder natriumfreien Rinderbestand ersetzen.
Schritt 2
Den Rumpsteak in die Lake tauchen und 8 bis 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Entfernen Sie den Braten etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und der Lake, damit er auf Raumtemperatur kommen kann. Überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern vom Braten entfernen.
Schritt 3
Bereiten Sie einen Holzkohlegrill für indirekte Wärme vor, indem Sie die Holzkohle auf eine Seite des Grills stapeln und eine große Auffangschale auf die andere Seite stellen. Zünde die Kohlen an und schließe den Deckel. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, drehen Sie alle Brenner für 15 Minuten in die Höhe und schließen Sie den Deckel, um vorzuheizen. Drehen Sie dann eine Seite des Grills ab und drehen Sie die anderen Brenner auf eine mittlere bis niedrige Hitze.
Schritt 4
Legen Sie den Braten direkt über die Flammen auf dem Grill, um ihn anzubraten, verwenden Sie eine Grillzange, um ihn umzudrehen, und braten Sie alle Seiten an, bis er gut gebräunt ist.
Schritt 5
Stellen Sie den Braten auf die andere Seite des Grills, weg von den Flammen und decken Sie ihn ab. Lassen Sie den Braten etwa 20 bis 30 Minuten pro Pfund kochen und drehen Sie ihn alle 30 Minuten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Sie können den Braten auch mit jeder Art von Würzsauce, wie Barbecue-Sauce, Honig-Senf-Sauce oder einer Kombination von Saucen, bestreichen.
Schritt 6
Entfernen Sie den Braten vom Grill, wenn er eine innere Temperatur von mindestens 145 ° F erreicht hat, wie von FoodSafety.gov für den sicheren Verzehr empfohlen, was Ihren Braten auf eine mittlere Temperatur bringen wird. Nehmen Sie es 10 bis 15 Grad früher für eine seltenere Stufe des Garens. Vor dem Aufschneiden und Servieren ca. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Großer Behälter
- Salz
- Zusätzliche Gewürze (optional)
- Papiertücher
- Drip Pfanne
- Grillzange
Tipps
- Wenn Sie einen Rotisserie-Spieß an Ihren Grill angeschlossen haben, drücken Sie den Rumpsteak durch die Mitte des Spießes, um etwa 4 bis 5 cm von der Grillhitze zu kochen und decken Sie ihn mit dem Deckel ab. Bei einem Rotisserie-Spieß müssen Sie sich nicht darum kümmern, den Braten manuell zu drehen, und Sie können rundherum einen gleichmäßig gekochten Braten gewährleisten.
