Hühnereier werden oft wegen ihres hohen Cholesteringehalts geschmäht. Aber diese billigen Proteinquellen bieten tatsächlich eine enorme Ernährung und können eine Rolle bei einer gesunden Ernährung spielen. Eier können einzeln gegessen oder in Backwaren, Saucen, Puddings, Eis und Aufläufen verwendet werden.
Makronährstoffe
Ein großes Hühnerei enthält 72 Kalorien. Der Fettgehalt eines Eies beträgt 4,75 g, wobei 1,55 g davon gesättigt sind. Eier enthalten nur eine Spur von Kohlenhydraten, sind aber reich an Protein mit 6,28 g pro Portion. Das Eiweiß enthält 3,47 g dieses Proteins.
Andere Nährstoffe
Eier liefern geringe Mengen an Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Kupfer, Mangan und Selen. Sie sind auch eine Quelle der meisten B-Vitamine sowie der Vitamine E, K und A. Laut der Website der gesündesten Lebensmittel der Welt, Eigelb sind eine gute Quelle für Cholin, eine neuere Ergänzung der B-Vitamin-Gruppe. Eigelb sind auch eine Quelle von Lutein, ein Antioxidans, das mit der Vision hilft.
Überlegungen
Wie ein Hühnerei zubereitet wird, beeinflusst seinen Kalorien- und Fettgehalt. Hartgekochte, weichgekochte und pochierte Eier enthalten keine zusätzlichen Kalorien oder Fette. Ein Spiegelei enthält 92 Kalorien und 7 g Fett, und ein Rührei enthält 101 Kalorien und 7,45 g Fett. Die Verwendung von Antihaft-Kochspray anstelle von Butter, Margarine, Speckfett oder Speiseöl kann helfen, diese zusätzlichen Kalorien und Fette zu minimieren. Eier sollten gründlich gekocht werden, um das Risiko von Salmonellen, einer Art Lebensmittelvergiftung, zu verringern.
Cholesterin
Ein ganzes, großes Ei enthält 213 mg Cholesterin. Die American Heart Association sagt, dass Menschen mit normalen Cholesterinspiegel auf 300 mg oder weniger pro Tag, während diejenigen auf cholesterinsenkende Medikamente oder mit hohem Cholesterin sollten weniger als 200 mg täglich zu essen. Halten Sie Cholesterin in Schach, indem Sie weniger cholesterinreiche Lebensmittel später am Tag essen, wenn ein Ei beim Frühstück gegessen wird. Da Eigelb die meisten Nährstoffe Lutein und Cholin enthält, wird einigen Menschen geraten, sie nicht vollständig auszuschneiden, sondern ein ganzes Ei mit mehreren Eiweiß zu mischen, um eine größere Portion mit weniger Cholesterin und Kalorien zu erhalten.
Eier benutzen
Eine Studie im "International Journal of Adipositas" veröffentlicht im August 2008 festgestellt, dass die Einbeziehung eines Ei Frühstück als Teil einer kalorienarmen Diät kann tatsächlich die Rate der Gewichtsabnahme um 65 Prozent erhöhen. Eier sind eine gute Wahl für kohlenhydratarme Diätetiker und sparsame Käufer. Eier können als Topping für Salate, einen Snack für unterwegs oder sogar in einem Abendessen Frittata mit frischen Zucchini, Parmesan und Zwiebeln verwendet werden.
