Es ist allzu leicht, mit Gewürzen übereifrig zu werden, wenn man kocht. Vor allem, wenn Sie Rezepte aus anderen Kulturen probieren, sind Sie vielleicht nicht an die Hitze in einem Gericht gewöhnt. Wenn Sie etwas geschmeckt haben und nur die Hitze mit keinem der Aromen des Gewürzes erleben, reduzieren Sie die Hitze, indem Sie ein paar zusätzliche Zutaten hinzufügen, um dem Effekt der Schärfe auf Ihrer Zunge entgegenzuwirken.
Schritt 1
Lassen Sie die Menge an Gewürzen in einem Rezept aus oder reduzieren Sie sie, wenn Sie wissen, dass Sie empfindlich auf die Hitze in Lebensmitteln reagieren. Wenn Sie die Menge der gewünschten Gewürze halbieren, erhalten Sie etwas von dem Geschmack mit weniger Hitze. Wenn Sie ein Gleichgewicht finden, das für Sie arbeitet, notieren Sie sich Ihre Rezeptänderungen für zukünftige Referenz.
Schritt 2
Fügen Sie ein Stück Milchprodukt zum Gericht hinzu, um die Hitze zu verringern. Milchprodukte, natürlich mild und mild, wirken der Hitze von Gewürzen entgegen, ohne die Zusammensetzung des Gerichts zu verändern. Da die Menge an Milch, Sahne oder saurer Sahne abhängig von der Menge an Gewürz in Ihrem Gericht und Ihren eigenen Geschmäckern ist, fügen Sie einen Esslöffel auf einmal hinzu und probieren zwischen jeder Zugabe, bis Sie den Geschmack und die Heizstufe fein abgestimmt haben.
Schritt 3
Geben Sie einen Teelöffel Zucker oder Honig in die Schüssel, wenn die Süße nicht beeinträchtigt wird. Sowohl Zucker als auch Honig, die sparsam als Gegensatz zur Hitze verwendet werden, heben die Schärfe auf. Da Zucker und Honig stark sein können, funktionieren sie am besten in asiatisch inspirierten Gerichten, die nach Süße verlangen, wie süß-saure Soßen.
Schritt 4
Erhöhen Sie die Menge an blanken Zutaten in Ihrem Rezept, um den Geschmack des Gewürzes zu reduzieren, wenn Sie zu viel hinzugefügt haben. Zum Beispiel, für eine Tortilla-Suppe, die zu scharf ist, fügen Sie mehr Reis, Bohnen oder Brühe, um die Hitze zu verdünnen, so dass es mehr überschaubar ist. Eine gute Maßnahme ist es, das Rezept zu wiederholen, es zu halbieren und das Gewürz wegzulassen.
Schritt 5
Servieren Sie scharfe Gerichte mit Milch auf der Seite, so können die Gäste so viel oder so wenig hinzufügen, wie sie die Hitze abschwächen wollen, um zu schmecken. Creme-basierte Salatsoßen, Frischkäse und saure Sahne können alle nach der Zubereitung eines Gerichts hinzugefügt werden.
Dinge, die du brauchen wirst
- Milchprodukte
- Zucker oder Honig
