Schwarzer klebriger Reis, auch bekannt als schwarzer klebriger Reis, ist das unpolierte, ganze Korn des traditionellen klebrigen weißen Reises, häufig gedient in den asiatischen Gaststätten, besonders thailändisch.
Trotz seines Namens ist die Farbe des Reises näher an einem tiefen, dunklen Purpur. Wie sein weißes Gegenstück hat klebriger schwarzer Reis klebrige einzelne Körner und kann in den süßen und wohlschmeckenden asiatischen Tellern verwendet werden. Klebriger schwarzer Reis kann in asiatischen Lebensmittelgeschäften und Natur- oder Bioläden gekauft werden.
Kalorien, Protein und Kohlenhydrate
Eine Vierteltasse Portion klebrigen schwarzen Reis enthält 150 Kalorien mit 1,5 Gramm Fett und 0,4 Gramm gesättigtem Fett, laut SIMPLEASLIFE Food-Datenbank MyPlate. Dieses Korn hat 33 Gramm Kohlenhydrate und vier Gramm Protein.
Die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Protein liegt zwischen 46 und 71 Gramm pro Tag, während die RDA für Kohlenhydrate zwischen 130 und 210 Gramm pro Tag liegt.
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt zwischen fünf und acht Unzen Getreide und Getreideprodukte pro Tag, von denen mindestens die Hälfte Vollkorn sein sollte, wie z. B. klebriger schwarzer Reis. Da die Kleie aus klebrigem schwarzen Reis nicht entfernt wird, wird sie nicht als ein raffiniertes Korn betrachtet, wie ihr klebriges weißes Gegenstück.
Menge an Ballaststoffen
Ballaststoffe sind wichtig, um die Ernährung zu verbessern und Verstopfung vorzubeugen. Es verbessert die Verdauung und kann bei der Behandlung von Diabetes, Herzerkrankungen und Divertikulitis helfen.
Die Empfehlung für Erwachsene liegt zwischen 20 und 35 Gramm Ballaststoffen pro Tag, obwohl MedlinePlus berichtet, dass die meisten Erwachsenen etwas weniger als die Hälfte dieser Menge täglich zu sich nehmen.
Da eine Viertel-Tasse-Portion gekochter, glutinöser schwarzer Reis drei Gramm Ballaststoffe enthält, liefert MyPlate zwischen neun und 15 Prozent der empfohlenen Nahrungsaufnahme.
Anthocyane und Schwarzer Reis
Ein Anthocyan ist ein Flavonoid, ein pflanzliches Polyphenol, das die rote, violette, blaue und "schwarze" Pigmentierung von Früchten, Gemüsen und Körnern, einschließlich klebrigen schwarzen Reis, erzeugt.
Obwohl Anthocyane häufiger mit Früchten wie Beeren und Weintrauben assoziiert werden, ist die schwarze Farbe des schwarzen Klebreises reich an Anthocyanen, die natürliche Antioxidantien sind.
Laut einer Studie aus dem Jahrbuch "Food Science and Technology" 2010 haben Anthocyane eine entzündungshemmende und krebshemmende Wirkung. In den durchgeführten Tier- und Humanstudien wurde gezeigt, dass Anthocyane helfen, Herzkrankheiten vorzubeugen, Fettleibigkeit zu bekämpfen und die Symptome von Diabetes zu lindern.
Eisen Inhalt
Eisen wird als essentielles Mineral angesehen, da dein Körper es braucht, um Blutzellen zu bilden. Zur Herstellung einer Reihe von Proteinen - einschließlich Hämoglobin und Myoglobin, die Sauerstoff durch den Blutkreislauf transportieren - wird Eisen in Knochenmark, Leber, Muskeln und Milz gespeichert.
Frauen über 50 Jahre und Erwachsene Männer benötigen 8 Milligramm Eisen pro Tag, während Erwachsene Frauen 50 und unter 18 Milligramm täglich benötigen. Eine Viertel-Tasse Portion gekochter klebriger schwarzer Reis hat vier Prozent Ihres Tageswertes an Eisen.
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