Eisenmangel, ein Mangel an Eisen im Körper, ist bei sehr jungen, sehr alten und schwangeren und menstruierenden Frauen üblich. Eisen trägt Sauerstoff in roten Blutkörperchen; niedrige Eisenspiegel verursachen Eisenmangelanämie. Die Anreicherung von Getreide, ein gemeinsames Frühstück, das normalerweise von Kindern angenommen wird, hilft dabei, den täglichen Eisenbedarf zu decken. Die Hersteller begannen erst 1941 mit der Anreicherung von Getreide, um das volle Getreidepotenzial von Getreide wiederherzustellen.
Bedarf
Der tägliche Eisenbedarf für Kinder von 4 bis 8 Jahren beträgt 10 mg pro Tag; Teen Boys benötigen 8mg und Teen Girls 15mg. Erwachsene Männer brauchen 8mg, verglichen mit erwachsenen Frauen, die 18mg brauchen, weil sie jeden Monat Eisen im Menstruationsblut verlieren. Schwangere oder stillende Mütter müssen ihre Aufnahme auf 27 mg pro Tag erhöhen. Erwachsene über 50 Jahre brauchen 10mg. Angereicherte Zerealien enthalten zwischen 25 und 100 Prozent der empfohlenen Tageswerte, die auf Personen mit dem höchsten Eisenbedarf basieren.
Risiken
Eisenüberdosierung, sowie Mangel, kann eine Reihe von gesundheitlichen Problemen verursachen. Angereicherte Getreidesorten, weil sie darauf abzielen, die Bedürfnisse der am meisten gefährdeten Personen für Eisenmangel zu erfüllen, können zu einer Überdosis von Eisen für andere führen. Eine von der U.S. Food and Drug Administration durchgeführte Studie untersuchte die tatsächlichen Mengen an Eisen in angereicherten Cerealien. Die Ergebnisse, die in der Juni-Ausgabe von "Journal of the American College of Nutrition" veröffentlicht wurden, fanden heraus, dass von 29 untersuchten angereicherten Cerealien 21 120 Prozent oder mehr der angegebenen Eisenmengen enthielten und acht 150 Prozent der aufgelisteten Dosis enthielten. Der Bereich des tatsächlichen Eisens lag zwischen 80 und 190 Prozent des angegebenen Wertes. Darüber hinaus fand die Studie auch heraus, dass die meisten Erwachsenen doppelt so viel Getreide konsumierten, wie es als durchschnittliche Portion angegeben wurde, was bedeutet, dass sie doppelt so viel Eisen erhielten, wie in einer einzelnen Portion aufgeführt wurde.
Leistungen
Viele Kinder bekommen etwa die Hälfte ihres täglichen Eisenbedarfs aus angereicherten Zerealien, Kinderarzt und Autor William Sears, M. D. berichtet. Eisenmangelanämie bei amerikanischen Mittelklasse-Kindern sank von 6,2 Prozent zwischen 1969 und 1973 auf 2,7 Prozent bis 1986, berichtet die FDA Artikel 2001, möglicherweise aufgrund der Prävalenz von Eisen angereicherten Getreide. Ähnliche Ergebnisse wurden für Kinder aus einkommensschwachen Familien gefunden.
Absorption
Das Eisen in Getreide ist nicht-hämisches Eisen, das weniger gut absorbiert wird als Eisen, das aus tierischen Quellen stammt. Um die Eisenaufnahme aus Getreide zu erhöhen, essen Sie gleichzeitig vitaminreiche oder kohlensäurehaltige Lebensmittel, da das Vitamin C die Eisenaufnahme unterstützt. Das gleichzeitige Essen einer Häm-Quelle von Eisen erhöht auch die Nicht-Häm-Eisenabsorption.
