Spinat liefert erhebliche Mengen an Mikronährstoffen, einschließlich Mangan, Folsäure und den Vitaminen A, C und K. Regelmäßiges Essen Spinat kann sogar dazu beitragen, Ihr Risiko für Gesundheitszustände wie Herzerkrankungen, Krebs und altersbedingte Makuladegeneration zu reduzieren, nach Drugs.com. Leider kann Spinat auch die Kalziumabsorption beeinträchtigen.
Kalzium in Spinat
Eine Tasse rohen Spinat hat 29,7 Milligramm Kalzium oder 3 Prozent des Tageswertes. Essen Sie stattdessen eine Tasse gekochten Spinats, und Sie werden 244,8 Milligramm Kalzium oder 24 Prozent der DV verbrauchen. Das Kalzium im Spinat ist jedoch nicht für die Absorption verfügbar. Laut einer Studie, die 2003 im "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, sind nur 24 Prozent des in Spinat enthaltenen Calciums für den Körper verfügbar. Andere grüne Blattgemüse, wie Grünkohl, haben viel mehr bioverfügbares Kalzium als Spinat .
Oxalatgehalt
Spinat enthält eine Substanz namens Oxalat, die an Calcium bindet und es für die Absorption nicht verfügbar macht. Dies betrifft hauptsächlich das im Spinat gefundene Kalzium und nicht Kalzium, das in anderen Nahrungsmitteln gefunden wird, die bei der gleichen Mahlzeit gegessen werden, gemäß der Erweiterung der Universität von Arizona. Die Studie "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" von 2003 stellte jedoch fest, dass der Verzehr von Spinat mit anderen kalziumreichen Lebensmitteln die Menge an freiem Oxalat verringert, was bedeutet, dass sich das Oxalat bei der gleichen Mahlzeit auch an das Kalzium in anderen Nahrungsmitteln binden kann bis zu einem gewissen Grad.
Unlöslicher Fasergehalt
Eine andere Substanz, die die Calciumabsorption beeinträchtigen kann, sind unlösliche Ballaststoffe, wenn sie in hohen Mengen konsumiert werden. Eine Tasse gekochter Spinat enthält etwa 4,3 Gramm Faser oder 17 Prozent der DV, von denen etwa zwei Drittel aus unlöslichen Ballaststoffen bestehen. Dies ist nicht eine besonders hohe Menge an unlöslichen Ballaststoffen, aber wenn Sie eine Menge anderer ballaststoffreicher Lebensmittel während des Tages essen, könnte es zu einer kleinen Abnahme der Kalziumabsorption beitragen.
Verbesserung der Calciumabsorption
Sie können die Menge an Kalzium erhöhen, die Sie aufnehmen, indem Sie Ihren Kalziumkonsum über den Tag verteilen, viel Vitamin D in Ihrer Ernährung zu sich nehmen und keinen Tee und Lebensmittel mit Phytaten oder Oxalat gleichzeitig mit kalziumreichen Lebensmitteln zu sich nehmen. Phytate werden in Vollkornprodukten, Nüssen, Samen, Bohnen und Soja gefunden, und Oxalat enthaltende Nahrungsmittel umfassen Rhabarber, Bohnen, Süßkartoffeln und Kohlblätter.
