Veganer und Vegetarier verlassen sich auf Fleischalternativen wie Bohnen, Tofu und Faux Fleisch, um bestimmte wichtige Nährstoffe für die Ernährung zu liefern. Nicht-Vegetarier können auch ihre Gesundheit fördern, indem sie in einigen ihrer Mahlzeiten Fleischersatz als Fleischersatz verwenden. Indem Sie eine ausgewogene Ernährung mit einer Vielzahl von Fleischalternativen und anderen gesunden Lebensmitteln zu sich nehmen, können Sie alle essentiellen Nährstoffe erhalten, die das Fleisch bietet - abzüglich des in vielen Fleischprodukten gefundenen gesättigten Fetts und Salzes.
Eiweiß
Protein ist ein wichtiger Makronährstoff und einer der Hauptnährstoffe, die von Fleischalternativen geliefert werden. Einige pflanzliche Fleischalternativen, die hohe Proteinmengen bereitstellen, umfassen: auf Sojabasis basierende vegetarische Burger, Nüsse, Samen, Ernährungshefe, Tempeh, Hülsenfrüchte, Edemame, Sojamilch, Vollkornprodukte, Tofu und Seitan, auch als Weizengluten bezeichnet. Während früher geglaubt wurde, dass bestimmte Pflanzenproteine gleichzeitig gegessen werden müssten, um ein "vollständiges" Protein zu erhalten, haben Forschungen gezeigt, dass dies nach PETA unwahr ist. Wenn Sie Milchprodukte essen, sind Joghurt und Käse auch gute Proteinquellen.
Wesentliche Mineralien
Während Fleisch eine hervorragende Quelle für essentielle Mineralien wie Eisen, Zink und Magnesium ist, sind diese Mineralien auch im Pflanzenreich und in Fleischalternativen reichlich vorhanden. Einige eisenreiche Fleischalternativen umfassen Sojabohnen, Quinoa, Tempeh, Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Tempeh, vegetarische Burger, Sonnenblumenkerne, Linsen und Kichererbsen. Proteinreiche pflanzliche Nahrungsmittel wie Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse sind gute Quellen für Zink und Magnesium. Wenn Sie keine Milchprodukte konsumieren, kann Kalzium aus Mandeln und angereicherter Soja- oder Reismilch gewonnen werden.
B Vitamine
B-Vitamine sind in tierischen Produkten weit verbreitet, und die Fleischalternativen, die Sie essen, müssen diese Vitamine auch versorgen. Wenn Sie Milchprodukte essen, sollte das Erreichen von genügend B-Vitaminen kein Problem sein; Wenn Sie das nicht tun, ist es wichtig, dass Sie diese Vitamine aus anderen vegetarischen Quellen beziehen. Besonders B-12 ist außerhalb des Tierreiches schwer zu finden. Sie können B-12 jedoch in einigen Hefeextrakten und in verschiedenen angereicherten Lebensmitteln finden, einschließlich angereicherter Sojamilch, angereicherten Frühstückszerealien und angereichertem texturiertem Pflanzenprotein. Bohnen, Erbsen, Vollkornprodukte und grünes Blattgemüse liefern ebenfalls ein Spektrum an B-Vitaminen.
Ballaststoff
Zusätzlich zu niedrigeren ungesunden Zutaten wie Salz und gesättigten Fettsäuren, Fleisch Alternativen sind auch Fleisch überlegen, da sie im Allgemeinen Ballaststoffe, ein wichtiger Nährstoff für ordnungsgemäße Verdauung und möglicherweise zur Prävention von Herzerkrankungen und Diabetes, nach MayoClinic.com. Bohnen und andere Hülsenfrüchte sind in Bezug auf ihren Fasergehalt besonders nahrhafte Fleischalternativen. Zu den Hülsenfrüchten, die am meisten Fasern enthalten, gehören Erbsen, Linsen und Limabohnen. Zu den weiteren ballaststoffreichen Alternativen gehören neben Bohnen auch Tempeh, Humus, Mandeln, Pistazien, Pekannüsse und Vollkornprodukte.
