Spanische Oliven - genauer gesagt Spanische Oliven - sind Oliven, die jung geerntet, kurz in Laugen geheilt und dann in einer Salzlösung für bis zu 12 Monate fermentiert werden, bevor sie in einer verdünnten Salzlösung abgefüllt werden. Lebensmittelverarbeiter stopfen diese grünen Oliven meistens mit Pimiento, obwohl auch Zwiebeln, Knoblauch oder Mandeln verwendet werden können. Spanische Oliven sind klein, aber sie enthalten eine beeindruckende Auswahl an Nährstoffen, die erhebliche gesundheitliche Vorteile bieten.
Reich an Herz-gesunden Fetten
Spanische Oliven, wie Olivenöl, sind eine reiche Quelle von Ölsäure, ein einfach ungesättigtes Fett und Vitamin E. Einfach ungesättigte Fette helfen, Low-Density-Lipoprotein, das so genannte schlechte Cholesterin, niedrig zu halten und gleichzeitig das High-Density-Lipoprotein zu erhöhen. das fördert die allgemeine Gesundheit, vor allem Herzgesundheit. Die Website der gesündesten Lebensmittel der Welt besagt, dass die relative Stabilität der einfach ungesättigten Fette in den Oliven hilft, Zellmembranen zu stärken und schützt sie vor Invasion durch freie Radikale und andere Kräfte gegen die Gesundheit.
Die einfach ungesättigten Fette in spanischen Oliven, die zusammen mit Vitamin E, einem starken fettlöslichen Antioxidans, wirken, reduzieren laut WHFoods.com das Risiko von Zellschäden oder Entzündungen deutlich. Die Website erklärt, dass einfach ungesättigte Fette und Vitamin E in Kombination den Zellen eine zusätzliche Schutzschicht bieten, die die Leistung normaler Zellfunktionen, einschließlich der Energieproduktion, ermöglicht, ohne übermäßigen Schaden durch freie Radikale anzurichten. Als ein unerwünschtes - aber unvermeidliches - Nebenprodukt erzeugt der Energiestoffwechsel große Mengen potentiell schädlicher freier Radikale.
Antioxidative Eigenschaften
Oliven und Olivenöl liegen im Herzen der mediterranen Ernährung, die herzgesunde Essgewohnheiten typisch für Spanier, Italiener, Griechen und andere Völker, die am Mittelmeer leben. Laut Robert Wayne Hutkins, Autor von "Microbiology and Technology of Fermented Foods", wird angenommen, dass diese eng verwandten Lebensmittelprodukte für viele der gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind, die der Ernährung zugeschrieben werden. Er erklärt, dass einige der phenolischen Verbindungen verantwortlich sind für Die Farbentwicklung und der bittere Geschmack von unverarbeiteten Oliven haben auch antimikrobielle und andere medizinische Eigenschaften, die zum Teil für die gesundheitlichen Vorteile von Oliven und Produkten auf Olivenbasis verantwortlich sind. Hutkins zitiert eine 2000-Studie von Soler-Rivas et al. "Die wichtigsten biologischen Aktivitäten, die mit Oleuropein, Hydroxytyrosol, Tryosal und Verbascosid in Verbindung gebracht werden, sind mit ihren antioxidativen Eigenschaften verbunden."
Andere gesunde Attribute
Spanische Oliven machen einen gesunden Snack, weil sie kalorienarm sind - weniger als 150 Kalorien in 25 Oliven - und mit Mineralien wie Kalzium, Jod, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium beladen sind, laut der Website der Oliven aus Spanien. Seit der Antike wurde das Öl aus Oliven wegen seiner hautgesunden Eigenschaften geschätzt.
