In dem Bemühen, den Blutzuckerspiegel niedrig und stabil zu halten, beziehen sich viele Diabetiker und Diätetiker auf den glykämischen Index. Da Kohlenhydrate den größten Einfluss auf Ihren Blutzucker haben, sind die meisten Lebensmittel, die im glykämischen Index aufgeführt sind, kohlenhydratbasierte Nahrungsmittel. Eier, vor allem Eiweiß, sind Teil der täglichen Ernährung oder Diäten.
Glykämischer Index
Der glykämische Index ist eine Tabelle, in der Lebensmittel und Getränke nach ihrem Potenzial zur Erhöhung des Blutzuckerspiegels eingestuft werden. Die Nahrungsmittel und Getränke mit hohem Rang, 70 und höher, werden schnell und signifikant Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen. Lebensmittel, die zwischen 56 und 69 liegen, haben eine mäßige Wirkung auf Ihren Blutzuckerspiegel. Schließlich haben Lebensmittel, die unter 55 liegen, eine weniger signifikante Wirkung auf Ihren Blutzuckerspiegel und erhöhen diese nicht schnell oder signifikant. Der glykämische Index ist oft der Referenzrahmen, der trennt, was als "gutes" Kohlenhydrat von einem "schlechten" Kohlenhydrat betrachtet wird.
Glykämischer Index von Eiern
Eier und Eiweiß haben einen glykämischen Index von null. Da Eier keine Kohlenhydrate oder Zucker enthalten, haben sie nicht das Potenzial, Ihren Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Eier sind hauptsächlich Eiweiß, enthalten aber auch diätetisches Fett - hauptsächlich gesundes ungesättigtes Fett. Eiweiß ist vollständig Eiweiß und sehr kalorienarm. Da der glykämische Index hauptsächlich aus kohlenhydratbasierten Nahrungsmitteln besteht, sind Eier normalerweise nicht im glykämischen Index aufgeführt. Nahrungsmittel und Getränke, die einen hohen glykämischen Index aufweisen, enthalten im Allgemeinen verarbeitete oder raffinierte Kohlenhydrate.
Eier zum Abnehmen
Eier und Eiweiß sind ideale Lebensmittel, um eine Diät zu unterstützen. Der American Council on Exercise empfiehlt speziell Eiweiß zum Abnehmen. Eier sind reich an Protein, was besonders wichtig ist, wenn Sie eine Diät machen, denn Protein ermöglicht es Ihnen, Ihr fettarmes Muskelgewebe zu halten und vor allem Fett zu verbrennen. Jedes Eiweiß hat etwa 4 g Protein. Eier sind auch ideal, da sie Ihren Blutzucker nicht erhöhen. Wenn Sie Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen, setzt Ihr Körper Insulin frei, um Ihren Blutzucker zu senken und zu stabilisieren. Im Gegenzug neigt Insulin dazu, Fett auf Ihrem Körper zu speichern. Laut Jonny Bowden, Ph.D. und der Spezialist für die klinische Ernährung, Eier schneiden eine perfekte 1.00 in Protein-Effizienz-Rating, so dass sie vielleicht die beste Proteinquelle, die Sie essen können.
Rohe Eier
Vor vielen Jahrzehnten aßen Menschen täglich rohe Eier. In letzter Zeit haben die Ängste vor Salmonellen jedoch den Verzehr von fast allen Nahrungsmitteln in rohem Zustand verhindert. Bowden erklärt, dass das Risiko nicht so signifikant ist, wie Sie vielleicht glauben. In einer Studie mit dem Titel "Ein Überblick über die Salmonella Enteritidis Risikobewertung für Schaleneier und Eiprodukte", die im April 2002 veröffentlicht wurde, fanden Forscher des US-Landwirtschaftsministeriums heraus, dass etwa 0,03 Prozent der jährlich produzierten 69 Milliarden Eier Salmonellen enthielten . Bowden berichtet auch, dass, wenn Sie Bio-Eier oder Omega-3-angereicherte Eier essen, das Risiko fast nicht existent ist.
