Wenn Sie gesundes Brot kaufen, sollten Sie Roggen bei den Vollkorn-, Faser- und Mehrkornsorten nicht übersehen. Roggenbrot ist eine Quelle von Protein und Ballaststoffen, hilft bei der Gewichtskontrolle, senkt das Risiko von Herzerkrankungen und Krebs, verbessert die Verdauung und hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Ob hell oder dunkel, Roggenbrot kann auch Kümmel enthalten, und es ist eine Schlüsselzutat in der Reuben Sandwich, zusammen mit Pastrami oder Corned Beef, Sauerkraut, Schweizer Käse und russische Dressing.
Roggen Hintergrund
Feld von Roggen Getreidekorn Bildnachweis: Tatjana Rittner / iStock / Getty Images Roggen ist ein Getreide mit starken Wurzeln in Osteuropa, Russland und Skandinavien, das in schlechten Böden und kalten Klimazonen wachsen kann. Roggen, der in Brot und Crackern verwendet wird, hat weniger Elastizität und eine dichtere, kautere Konsistenz als seine Weizen-Cousins. Es verursacht auch eine niedrigere postprandiale Insulin-Antwort als Weizen, nach einer Studie veröffentlicht in der 16. Juni 2009 Ausgabe von "Nutrition Journal". Roggenbrot ist reich an Energiezufuhr B-Vitamine, Eisen, Ballaststoffe, Magnesium, Mangan und Lignane , die als Antioxidantien wirken.
Roggen Vorteile
Nahaufnahme von Scheiben Roggenbrot Fotokredit: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images Roggen als Vollkorn trägt zu einem gleichmäßigeren Blutzucker- und Insulinspiegel bei. Ein Vollkornkern besteht aus drei Teilen: Kleie, die schützende äußere Schicht; Endosperm, im Samen; und Keim, der innerste Samen, der B Vitamine, Protein, Mineralien und gesundes Fett enthält. Weil es so schwierig ist, die drei zu trennen, bleibt Roggen oft ganz im Gegensatz zu raffinierten Lebensmitteln wie Weißbrot, wo die Kleie und der Keim entfernt werden. "Ohne die Kleie und den Keim gehen ungefähr 25 Prozent des Kornproteins zusammen mit den letzten 17 Schlüsselnährstoffen verloren", so der Vollkorn-Rat.
Blutzuckerspiegel
Frau hält Blutzuckerspiegel Tester Fotokredit: AndreyPopov / iStock / Getty Images Nach dem Verzehr von raffinierten Lebensmitteln kann Ihr Blutzuckerspiegel schnell ansteigen, was Ihre Bauchspeicheldrüse darauf hinweist, Insulin freizusetzen. Zu viel Insulin kann dann dazu führen, dass Ihr Blutzucker schnell abnimmt, was zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen kann, einschließlich Typ-2-Diabetes. Die weniger verarbeiteten Roggenkörner halten ein gleichmäßigeres Niveau an Blutzucker und Insulin für eine effizientere Fettverbrennung, niedrigeren Blutdruck, verringerte Entzündung und ein verringertes Risiko von Diabetes und kardiovaskulären Erkrankungen aufrecht.
Roggen zum Frühstück
geschnittenes Roggenbrot auf einem Schneidebrett Bildnachweis: LIUDMYLA IERMOLENKO / iStock / Getty Images Das Essen von Roggenbrot zum Frühstück trägt tatsächlich zur Verbesserung der Glukosetoleranz während des ganzen Tages bei, laut einer Studie, die in der März-Ausgabe von "The American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde. Ihr Körper braucht länger, um die Kohlenhydrate des Roggenbrotes abzubauen und Zucker im Blut aufzunehmen. Roggenbrot kann aufgrund seiner hohen Ballaststoffe und hohen Sättigung dazu führen, dass Sie weniger essen und Ihnen helfen können, Gewicht zu verlieren.
