Walnüsse sind eine beliebte Nuss, die in weiten Teilen der Vereinigten Staaten angebaut wird. Obwohl sie in den meisten Lebensmittelgeschäften das ganze Jahr über erhältlich sind, weil sie leicht ohne Schale gelagert werden können, werden die Walnüsse im Spätsommer und Frühherbst geerntet. Die tägliche empfohlene Portion Walnüsse ist eine Viertel Tasse, entspricht 1 Unze, 12 bis 14 Hälften oder 1 Handvoll. Walnüsse bieten starke gesundheitliche Vorteile und enthalten ein Vielfaches an Nährstoffen wie einige andere Nüsse.
Verzeihliches Fett
Eine Ein-Viertel-Tasse Portion Walnüsse enthält 18 Gramm Gesamtfett. Obwohl der Gesamtfettgehalt höher ist als bei vielen Nahrungsmitteln, ist das Fett in Nüssen "gutes" Fett mit 2,5 Gramm einfach ungesättigten Fettsäuren und 13 Gramm mehrfach ungesättigtem Fett anstelle von "schlechtem" gesättigtem Fett in Fleisch und Milchprodukten, die den Cholesterinspiegel erhöhen . Walnüsse übertreffen die Charts als die einzige Nuss mit einer bedeutenden Quelle von Omega-3-Fettsäuren bei 2,5 Gramm, fünf Mal mehr als Pekannüsse, die Nuss mit der nächsthöchsten Menge an Omega-3-Fettsäuren.
Kalorienzähler: Kohlenhydrate, Fett, Protein
Die meisten Kalorien in Walnüssen stammen aus ihrem Fettgehalt, mit 190 Kalorien pro eine viertel Tasse Portion. Jedes Gramm Fett trägt 9 Kalorien, für 162 Kalorien aus den 18 Gramm Fett in einer Portion. Der Rest der Kalorien in einer Portion Walnüsse kommt aus den 4 Gramm Kohlenhydrate und 4 Gramm Protein, die jeweils 4 Kalorien pro Gramm beitragen.
Nährstoff- und Antioxidans-Kraftpaket
Walnüsse wiegen laut einer in "Food and Function" veröffentlichten Studie mit 69,3 Mikromol pro Gramm in den rohen Walnüssen und 107 Mikromol pro Gramm in der gerösteten Sorte als höchste Quelle von Polyphenol-Antioxidantien unter den Baumnüssen und Erdnüssen ein. Darüber hinaus liefert eine Viertel-Tasse-Portion Walnüsse ein Viertel des täglichen empfohlenen Kupferwertes und die Hälfte des täglichen empfohlenen Manganwertes.
Sorten, kaufen und lagern
Die häufigsten Sorten von Walnüssen sind englische und schwarze Walnüsse. Walnüsse werden von August bis November geerntet und in der Schale gelagert, um das ganze Jahr über versorgt zu bleiben. Walnusskerne sind in den Herbst- und Wintermonaten in der Lebensmittelabteilung erhältlich. Ungeschälte Walnüsse sind das ganze Jahr über in Säcken und Großbehältern erhältlich. Ob geschält oder ungeschält, Walnüsse lagern bei kühleren Temperaturen am besten in einem luftdichten Behälter. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, wenn Sie einige Tage nach dem Kauf Walnüsse essen möchten. Bewahren Sie die Walnüsse im Gefrierschrank zur Langzeitlagerung auf.
