Knochenlose Schweineschulterstreifen - auch Rippen vom Schwein-Landhausstil genannt - sind 2-Zoll-breite Streifen, die von der Schweineschulter geschnitten werden. Sie sind mit Fett und Bindegewebe marmoriert, das bei langem langsamen Kochen bricht, um der Zartheit der gegrillten Rippen zu entsprechen. Das Eintauchen in Wasser hilft zuerst, etwas Fett abzubauen und das Bindegewebe aufzubrechen, ohne es zu trocknen. Wenn Sie sie auf Ihrem Grill zubereiten, karamellisieren Sie die Barbecue-Soße und bräunen die Oberfläche für zusätzlichen Geschmack.
Gegrillte Schweineschulterstreifen
Schritt 1
Legen Sie die Streifen in einen Suppentopf und fügen Sie genug Wasser hinzu, um sie kaum zu bedecken.
Schritt 2
Fügen Sie die Gewürze hinzu, bringen Sie das Wasser zum Kochen, senken Sie die Hitze und bedecken Sie den Topf. Für ein bis zwei Stunden köcheln lassen, bis die Rippen zart sind und ein Teil des Fettes geronnen ist.
Schritt 3
Wärmen Sie Ihren Grill auf mittlerer Höhe vor und bürsten Sie den Grill mit Öl.
Schritt 4
Entferne deine Schweinekrümel vom Wasser und lege sie in eine Schüssel. Pour genug Barbecue-Sauce über sie, um sie leicht zu beschichten. Verwenden Sie eine Zange oder einen geschlitzten Löffel, um die Streifen vorsichtig zu drehen, so dass sie gleichmäßig beschichtet sind.
Schritt 5
Lege deine Streifen auf den Grill. Drehen Sie sie oft, mit mehr Barbecue-Sauce, bis die Außenseiten beginnen zu bräunen und die Sauce sprudelt und beginnt zu karamellisieren. Mit dem Rest der Barbecuesauce an der Seite servieren.
Schweinefleisch Carnitas
Schritt 1
Erhitzen Sie Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze, während Sie die Streifen in 2-Zoll-Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Würfel mit Salz und Oregano bestreuen und in die Pfanne geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Würfel kaum zu bedecken.
Schritt 3
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, senken Sie die Hitze auf mittlere Temperatur und lassen Sie Ihr Schweinefleisch 45 bis 60 Minuten köcheln, bis das Wasser verdunstet ist und das Schweinefleisch weich ist. Es wird braun und erhält knusprige Ränder in seinem eigenen Fett.
Schritt 4
Entfernen Sie das Schweinefleisch aus Ihrer Pfanne und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln.
Schritt 5
Reinigen Sie die Bratpfanne und verwenden Sie sie, um Ihre Tortillas zu erhitzen. Servieren Sie warme Tortillas, warme Carnitas und die Gewürze, damit jeder einen Carnitas Burrito machen kann.
Dinge, die du brauchen wirst
- Für gegrillte Schweineschulterstreifen:
- 8 qt. Vorratstopf
- Schlitzlöffel oder Zange
- 2 1/2 bis 3 lbs. knochenlose Schulterstreifen
- 2 Teelöffel Salz-
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel. Pfefferkörner
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 1/2 kleine Zwiebel
- Öl
- 16 Unzen. Barbecue Soße
- Zange oder Schlitzlöffel
- Küchenpinsel
- Für Schweinefleisch Carnitas:
- Bratpfanne
- 2 bis 3 lbs. von knochenlosen Schweineschulterstreifen
- 1 Teelöffel. Mexikanischer Oregano
- 1 Teelöffel. Salz-
- 12 Mehl- oder Maistortillas
- Angefertigte Sauce
- Zubereitete Guacamole
- Radieschen, gereinigt und getrimmt
- Grüne Zwiebeln, gespült und getrimmt
- Sauerrahm
- Geriebener Käse
Tipps
- Anstelle von Barbecue-Sauce, machen Sie eine Paste von Ihrem Lieblings-Fleisch reiben Mischung mit ein wenig Öl, und putzen Sie es auf die Schweinefleisch Streifen, bevor Sie grillen. Wenn Sie keinen Grill haben, machen Sie Ihre gegrillten Schweinefilets auf der obersten Ebene Ihres Ofens unter einem vorgewärmten Grill fertig, beobachten Sie sie sorgfältig und drehen Sie sie so, dass alle Seiten mit Barbecuesoße glasiert sind.
