Rotes Fleisch ist eine vollständige und hohe Proteinquelle, die leicht verdaulich ist und alle essentiellen Aminosäuren enthält, die Sie für eine gute Gesundheit benötigen. Während der Verdauung bricht Ihr Körper das Protein von rotem Fleisch ab und Ihre Zellen verwenden es, um spezielle Proteinarten zu bilden. Eine andere Möglichkeit, denselben Aminosäuregehalt wie rotes Fleisch zu erhalten, besteht darin, bestimmte Kombinationen von pflanzlichen Nahrungsmitteln zu essen.
Aminosäuren
Aminosäuren sind die Komponenten, die Protein bilden. Sie benötigen 22 spezifische Aminosäuren, um die Proteine zu bilden, die in den meisten Teilen Ihres Körpers vorkommen, einschließlich Muskeln, roten Blutkörperchen und Immunzellen. Da Ihr Körper nur 13 Aminosäuren allein produzieren kann, müssen Sie die anderen neun von Ihrer Diät bekommen. Diese neun sind wichtig, weil Sie sie brauchen, um einen gesunden Körper zu erhalten. Sie sind Histidin, Lysin, Threonin, Methionin, Isoleucin, Leucin, Valin, Phenylalanin und Tryptophan. Obwohl Sie Aminosäuren aus pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln erhalten können, enthält nur tierisches Protein alle neun essentiellen Aminosäuren.
Rotes Fleisch
Nach dem Kochen kann eine Portion von 100 g rotem Fleisch mehr als 28 g Protein liefern. Alles rote Fleisch und die meisten anderen tierischen Fleischsorten werden als vollständige Proteine bezeichnet, da sie Ihnen alle Aminosäuren zur Verfügung stellen, die Ihr Körper benötigt. Im Gegensatz dazu sind Pflanzen unvollständige Proteinquellen, da sie nicht alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die Sie benötigen. Ernährungsmäßig ist das Protein in rotem Fleisch eine höhere Qualität als das aus pflanzlichen Quellen, weil es für Ihren Körper einfacher ist, zu verdauen und in Aminosäuren aufzuspalten.
Stoffwechsel
Wenn Sie rotes Fleisch essen, verwendet Ihr Körper Verdauungsenzyme, um das Protein in eine brauchbarere Form zu zerlegen. Dieser Prozess, Hydrolyse genannt, bricht die Verbindungen, die lange Ketten der Aminosäuren des Proteins zusammenhalten. Sobald diese Aminosäuren freigesetzt sind, nehmen Sie sie in Ihr Blut auf und verteilen sie an Zellen im ganzen Körper. Ihre Zellen verwenden die Aminosäuren in verschiedenen Kombinationen, um die spezifischen Proteinarten zu bilden, die sie benötigen. Das Protein in rotem Fleisch erleichtert auch die Aufnahme wichtiger Mineralstoffe wie Eisen und Zink.
Empfohlene Aufnahme
Die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention empfehlen, dass Sie 10 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Protein erhalten. Dies entspricht etwa 46 g Protein für Frauen und 56 g für Männer. Sie können diese Empfehlungen erfüllen, indem Sie komplette Proteinquellen wie rotes Fleisch essen oder unvollständige Proteine in Kombinationen zu sich nehmen, die alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten. Obwohl rotes Fleisch als eine hochwertige Proteinquelle gilt, enthalten einige Arten hohe Mengen an gesättigten Fettsäuren. Um Ihre Aufnahme von schlechten Fetten auf ein Minimum zu beschränken, wählen Sie mageres rotes Fleisch und essen Sie es in Maßen. Es gibt zwar wenig Hinweise darauf, dass rotes Fleisch das Krankheitsrisiko erhöht, aber durch den Austausch mit anderen Aminosäuren wie Fisch und Nüssen kann das Risiko für Darmkrebs und Herzerkrankungen gesenkt werden.
