Wenn Sie Diabetes haben, wissen Sie, dass Sie Zucker nicht vollständig aus Ihrer Ernährung eliminieren müssen - aber Sie müssen schlau sein, wie viel Zucker Sie essen. Obwohl der meiste Zucker im Körper auf die gleiche Weise zerfällt, brechen einige weniger raffinierte Zucker, einschließlich Agave und brauner Reissirup, weniger schnell ab, was das Risiko von Blutzuckerspitzen und -unfällen verringert. Natürlich sollten Sie immer die Empfehlungen Ihres Arztes über sicheren Zuckerkonsum befolgen, wenn Sie Diabetes haben.
Identifizierung
Agavennektar ist ein Süßstoff, der aus einem im Südosten der USA und Mexiko heimischen Kaktus gewonnen wird. Verkauft in Naturkostläden, Fachgeschäften und vielen Supermärkten, sieht es sehr nach Honig aus. Brauner Reissirup ähnelt auch Honig, ist aber in Supermärkten schwieriger zu finden; Suchen Sie danach in Reformhäusern oder Fachgeschäften. Wie der Name schon sagt, wird brauner Reissirup aus braunem Reis hergestellt - der Reis wird eingeweicht und zu einem dicken Sirup gekocht.
Ernährungsvorteile
Agavennektar hat etwa die gleiche Menge an Kalorien und Kohlenhydraten pro Portion wie normaler Weißzucker, so dass es bei Ihrem Essensaustausch genauso zählt. Da Agave ein wenig süßer als Zucker ist, können Sie weniger davon essen. Brauner Reissirup hat weniger Kalorien pro Esslöffel als Zucker, aber er ist auch weniger süß, also könnten Sie mehr davon verwenden. Sowohl Agavennektar als auch brauner Reissirup brechen im Körper langsamer ab als normaler Zucker, was für Diabetiker ein Plus ist, aber der hohe Glukosegehalt des braunen Reissirups bedeutet, dass Diabetiker ihre Aufnahme begrenzen sollten.
Geschmack
Agavennektar ist super-süß, und Sie werden wahrscheinlich finden, dass ein Viertel bis ein Achtel Ihrer üblichen Zuckerdosis reichlich sein wird, wenn Sie Agave verwenden. Je heller der Nektar in der Farbe, desto sirupartiger schmeckt er; dunkler, bernsteinfarbener Agavennektar hat einen honigartigen Geschmack. Der Geschmack von braunem Reissirup ist milder, weniger süß und mit zarten Karamell-Untertönen.
Benutzen
Brauner Reissirup hat einen angenehmen Eigengeschmack, wird in Kaffee eingerührt oder über Haferflocken oder Joghurt getrunken, ist aber nicht ideal zum Backen, da er eher zähe als zarte Backwaren herstellt. Wenn Sie damit backen, bleiben Sie bei Rezepten, die nach Honig oder Ahornsirup verlangen; Wenn Sie es für normalen Zucker ersetzen, verwenden Sie 1 1/2 Tassen braunen Reissirup für jede Tasse Zucker erforderlich. Agavennektar kann überall dort verwendet werden, wo normaler Zucker verwendet wird; Beginnen Sie mit ein wenig und fügen Sie mehr hinzu, um das richtige Maß an Süße zu erhalten. Beim Backen, ersetzen Sie 2/3 Tasse Agavennektar für jede Tasse Zucker, und reduzieren Sie alle anderen Flüssigkeiten in Ihrem Rezept um etwa ein Viertel. Sie müssen wahrscheinlich auch Ihre Ofentemperatur senken und Ihre Kochzeit verkürzen, um die schnellere Erhitzung der Agave zu ermöglichen. Vielleicht möchten Sie experimentieren, um die beste Methode für Ihre Lieblingsrezepte zu finden.
