Ranch-Dressing ist eine Buttermilch- und Mayonnaise-basierte Dressing mit getrockneten Kräutern aromatisiert. Es wird mit Salaten und Gemüse sowie anderen Gerichten serviert. Hidden Valley Ranch Dressing ist wahrscheinlich das bekannteste einer breiten Palette von Marken. Es wird als eine Trockenmischung verkauft, um Buttermilch und Mayonnaise oder als ein in Flaschen abgefülltes Dressing hinzugefügt zu werden.
Trocken Mix Zutaten
Hidden Valley Ranch Dressing Trockenmischung enthält Maltodextrin, Buttermilch, Salz, Natriumglutamat, getrockneten Knoblauch, getrocknete Zwiebel, Milchsäure, Calciumlactat, Zitronensäure, Gewürze, künstliche Aromen, Xanthan, Calciumstearat, Carboxymethylcellulose und Guarkernmehl Etikett, mit den Zutaten in absteigender Reihenfolge nach Gewicht. Buttermilch, Salz, getrockneter Knoblauch, getrocknete Zwiebeln und die unbenannten Gewürze sind die Hauptbestandteile des Dressings. Die restlichen Bestandteile sind Emulgatoren, Süßstoff und Geschmackszusätze.
Zweck jedes Inhaltsstoffs
Maltodextrin stammt aus Maissirup und ist ein mild süßes Aroma. Xanthangummi und Guargummi sind Verdickungsmittel aus natürlichen Quellen. Carboxymethylcellulose ist eine Faser, die als Verdickungsmittel und Stabilisator zugegeben wird. Es stammt aus pflanzlichen Quellen. Calciumstearat ist ein Emulgator und Antibackmittel. Milchsäure, Calciumlactat und Zitronensäure werden verwendet, um einen scharfen Geschmack hinzuzufügen, ähnlich wie fermentierte Milch oder Essig.
Abgefülltes Hidden Valley Dressing
Abgefülltes Hidden Valley Dressing enthält Sojaöl, Wasser, Eigelb, Zucker, Salz, Buttermilch, natürliche Aromen (Soja), Gewürze und weniger als 1 Prozent getrockneten Knoblauch, getrocknete Zwiebeln, Essig, Phosphorsäure, Xanthangummi, modifizierte Lebensmittelstärke, Mononatriumglutamat, künstliche Aromen, Dinatriuminosinat und Dinatriumguanylat, laut Etikett.
Zweck der Zutaten in der Flasche Dressing
Modifizierte Nahrungsmittelstärke, Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat und Dinatriumguanlyat sind alle Geschmacksverstärker, die Glutamat enthalten oder produzieren. Sie geben den Speisen einen herzhaften, fleischigen Geschmack - Umami genannt. Sie sind allgemein als sicher anerkannt, sollten aber von Menschen, die auf MSG ansprechen, vermieden werden. Dinatriuminosinat und Dinatriumguanylat sind teurer als Mononatriumglutamat, aber sie werden verwendet, weil sie die Wirkung von Mononatriumglutamat signifikant erhöhen, so UnderstandingFoodAdditives.org.
Hausgemachte Ranch Dressing
Zu 1 Tasse Buttermilch und 1 Tasse Mayonnaise, 1 TL hinzufügen. getrocknete Zwiebel, 1 TL. getrockneter Knoblauch, 1/2 TL. Salz, 1 TL. Zucker, 1 TL. Senf plus 2 EL. jede gewürfelte Petersilie und gehackter Schnittlauch. Dieses Rezept macht 16 Portionen, jeweils 2 EL. Jede Portion enthält 66 Kalorien, 5 g Fett, 195 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate und weniger als 1 g Protein.
