Als Arzt und Mutter von drei Kindern habe ich keine Zeit für komplizierte Rezepte. Aber ich glaube fest an die Wichtigkeit, ein Familienessen zu machen. Meine Lösung: Ich modifiziere Rezepte, die ich mag, vereinfache sie auf dem Weg und ersetze gesündere Nahrungsmittel. Im Folgenden sind meine fünf Lieblingsabkürzungen, die dieses Rindereintopf-Rezept verwenden, das ich oft als ein Beispiel mache:
Einfaches Rindfleischeintopf
Ausbeute: 6 Portionen
Vorbereitungszeit: ungefähr 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Zutaten
2 Pakete Rindergulasch
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
1 kleine Dose Tomatenmark
2 Tassen (oder vielleicht ein bisschen mehr) von Natriumbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
1/2 bis 1 Tasse Rotwein (ich benutze einen guten Cabernet)
Olivenöl
Richtungen
- Mit einem ofenfesten Topf das Fleisch salzen, pfeffern und in Olivenöl anbraten und beiseite stellen.
- Knoblauch und Zwiebeln in den Topf geben und braten, bis die Zwiebeln weich werden.
- Wein hinzufügen und um die Hälfte reduzieren lassen; dann fügen Sie Tomatenmark hinzu.
- Fleisch wieder in den Topf geben, mit Gemüsebrühe bedecken, Lorbeerblätter hinzufügen und abdecken.
- In den Ofen bei 325 Grad für mindestens 90 Minuten (ich koche normalerweise für zwei Stunden oder länger).
- Mit Salz und Pfeffer würzen und über Nudeln oder Reis servieren.
1. Machen Sie nur eine Mahlzeit
Ich bin kein Kurzzeitkoch. Ich habe nicht die Zeit, Energie oder Neigung, mehrere Mahlzeiten zu machen, und ich mag es für uns, zusammen als Familie zu essen. Ich mache nur eine Mahlzeit - in diesem Fall einen großen Topf meines Rindereintopfs mit Reis oder Nudeln, geröstetem Gemüse und einem Salat.
Natürlich essen wir am Ende verschiedene Variationen. Ich gehe normalerweise auf die Pasta und füge mehr Grüns hinzu. Normalerweise schneidet eines meiner Kinder das Gemüse ab, bis auf den Salat. Und mein Mann wird normalerweise ein ganz anderes Protein haben. (Er bekommt in der Pfanne geröstete Kichererbsen, was fünf Minuten dauert!)
2. Verwenden Sie ein Rezept als Ausgangspunkt
Als ich zum ersten Mal dieses Rindereintopfrezept machte, verwendete ich drei verschiedene Kochbuchrezepte als Ausgangspunkt. Sie waren alle etwas anders, und alle waren komplizierter als ich die Zeit oder die Energie dafür hatte. Also ging ich einfach mit dem gemeinsamen Thema Bräunen wirklich gutes Fleisch (ich bevorzuge Gras gefüttert, Bio-Rindfleisch, wenn ich es finden kann), Hinzufügen von viel Knoblauch, Zwiebeln, guten Rotwein (nicht mit Wein kochen Sie würden nicht t trinken), etwas Tomatenmark und Brühe. Das ist es.
3. Swap Stärken mit Gemüse
Die meisten der Rezepte für Rinderschmorbraten, die ich verwendete, verlangten nach vielen Kartoffeln, mit weniger von dem dunkel gefärbten Gemüse. Ich ändere das Verhältnis vollständig und beziehe mich auf diese Gemüse als geröstete Beilage (denke Karotten und anderes Wurzelgemüse). Zusätzlich tausche ich die Rinder- oder Hühnerbrühe mit einer organischen, natriumarmen Gemüsebrühe aus, um den Gemüsequotienten zu steigern. Ich sorge auch dafür, viele Gemüse-schwere Beilagen zu servieren. Halte dich von Kartoffeln fern, es sei denn, sie sind Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln.
4. Beachten Sie das Speiseöl
Ich bin wegen all der gesundheitlichen Vorteile fast ausschließlich auf Olivenöl umgestiegen. Die Fette in Olivenöl, einfach ungesättigte Fettsäuren, sind gut für uns und Teil der Wissenschaft unterstützt, Herz-gesunde mediterrane Ernährung.
5. Schalten Sie das Protein um
In diesem Fall mag ich auch dieses Rezept, weil ich es für eine vegane Menge ändern kann, indem ich das Fleisch für Pilze und Perlzwiebeln ersetze. Das ist übrigens auch eine weniger teure Option. Oder, wie bereits erwähnt, ich füge fabelhafte Kichererbsen auf der Seite für die vegetarische und / oder vegane Menge!
Beth Ricanati, M.D. baute ihre Karriere auf und brachte Wellness ins tägliche Leben, besonders für beschäftigte Mütter, die das Leben und die Kinder jonglieren. Dr. Ricanati arbeitete im Columbia Presbyterian Center für Frauengesundheit und dann im Frauengesundheitszentrum der Cleveland Clinic in Cleveland, Ohio. Im Jahr 2008 trat sie dem Wellnessinstitut der Cleveland Clinic bei und war dort die medizinische Direktorin von Lifestyle180, einem bahnbrechenden Programm zur Änderung des Lebensstils zur Behandlung chronischer Krankheiten durch Ernährung, Bewegung und Stressbewältigung. Jetzt in Southern California, hat sie vor kurzem Wellness-Inhalte für YouBeauty.com geschrieben und diente als Berater für medizinische Projekte und Start-ups. Folge ihr auf Instagram und auf ihrer Website housecallsforwellness.com.
