Eine Lebensmittelvergiftung wird durch den Verzehr von Lebensmitteln verursacht, die mit Bakterien, Parasiten oder Viren kontaminiert sind. Lebensmittel können bei der Verarbeitung oder Produktion oder infolge unsachgemäßer Handhabung oder Kochen verunreinigt werden. Eine Lebensmittelvergiftung tritt am häufigsten auf, nachdem Sie in einem Restaurant, in einer Cafeteria, bei einem Picknick oder bei einem anderen geselligen Beisammensein Essen gegessen haben. Die meisten Menschen erholen sich ohne Behandlung von einer Lebensmittelvergiftung, aber bei einigen Formen von Lebensmittelvergiftungen können Komplikationen auftreten.
Ursachen
Sie können eine Lebensmittelvergiftung bekommen, wenn Sie Essen essen, das von jemandem zubereitet wurde, der sich vor dem Umgang mit dem Essen die Hände nicht gewaschen hat oder der Kochutensilien benutzt hat, die nicht sauber waren. Sie können eine Lebensmittelvergiftung durch den Verzehr von Lebensmitteln erhalten, die Mayonnaise enthalten, die zu lange ungekühlt geblieben sind, oder durch Verzehr von gekühlten Lebensmitteln, die nicht bei der richtigen Temperatur gelagert oder richtig aufgewärmt wurden. Wenn Sie rohen Fisch, ungekochte Eier oder Fleisch und rohes Obst oder Gemüse essen, das nicht richtig gewaschen wurde, besteht die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung.
Häufige Symptome
Häufige Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind Erbrechen, Übelkeit, Fieber, Bauchkrämpfe und Schmerzen sowie Durchfall. Benommenheit ist ein Symptom der Austrocknung, die durch eine schwere Lebensmittelvergiftung verursacht wird, die sofortige medizinische Behandlung erfordert. Die Symptome können Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel oder Tage oder möglicherweise sogar Wochen später beginnen.
Schwere Symptome
Zu den schwerwiegenderen Symptomen, die eine sofortige medizinische Behandlung erfordern, gehören Erbrechen von Blut, häufiges Erbrechen, das verhindert, dass Sie Flüssigkeiten ablassen, schwerer Durchfall, Blut im Stuhl, eine Temperatur von mehr als 101,5 Grad F oder Muskelschwächen, die sich verschlimmern. Dehydration Symptome wie übermäßiger Durst, vermindertes Wasserlassen, Schwäche, Mundtrockenheit, Schwindel, Doppeltsehen oder Schwierigkeiten beim Sprechen erfordern auch medizinische Hilfe.
Diagnose und Behandlung
Ihr Arzt wird Sie untersuchen, um festzustellen, ob eine Lebensmittelvergiftung vorliegt. Er wird fragen, welche Lebensmittel Sie gegessen haben und führen Tests auf Ihrem Stuhl, Blut, Erbrochenem oder dem Essen durch. Wenn Sie Durchfall haben, kann er Ihnen empfehlen, feste Lebensmittel zu vermeiden, bis sie nachlässt, sowie Milchprodukte, die es noch schlimmer machen können. Er wird Sie anweisen, viel Flüssigkeit zu trinken, um die durch Erbrechen oder Durchfall verlorenen Flüssigkeiten zu ersetzen. Flüssigkeiten können intravenös verabreicht werden, wenn Sie keine Flüssigkeiten zurückhalten können. Antibiotika werden normalerweise nicht für die häufigsten Ursachen einer Lebensmittelvergiftung verschrieben, aber rezeptfreie Medikamente können mit der Zustimmung Ihres Arztes eingenommen werden. Die Behandlung von Lebensmittelvergiftungen durch Schalentiere oder Pilze beinhaltet die Entleerung des Magens.
Prognose und Komplikationen
Die Erholung von einer Lebensmittelvergiftung erfolgt je nach Schweregrad zwischen 24 Stunden und einigen Tagen. Dehydration ist die schwerwiegendste Komplikation einer Lebensmittelvergiftung. Andere schwerwiegende Komplikationen entstehen durch Listerien, die ungeborene Kinder betreffen und Fehlgeburten, Frühgeburten, Totgeburten oder eine potenziell tödliche Infektion nach der Geburt verursachen können. Einige E. coli-Bakterien verursachen einen Zustand, der als hämolytisch-urämisches Syndrom bekannt ist und zu Nierenversagen führen kann.
